「ワインづくり研究所」での委託醸造. ワイナリー完成に向け始動中のドメーヌ・キリノカ。 2021年に植樹した自社畑のピノ・ノワールから造る初ヴィンテージ2023年のワインは、山梨県山梨市万力にあるワイナリー、ワインづくり研究所での委託醸造だ。 22年にスタートしたワインづくり研究所は、食品製造資材・機器の輸入販売事業を展開するシンワフーズケミカル株式会社に併設された自社モデルワイナリー。 自社で扱う異なる個性の酵母を用いたワインを醸造、販売している。 「ワイナリーさんが新しい酵母を探すきっかけになれば、との想いもあり、少量のボトルで、異なる酵母を用いたワインもリリースしています。 将来、その岩手県山田町でアルバリーニョ、オンダラビ・スリなどといったスペインのブドウ品種を栽培し、それでワインを作りたい、そういった想いから、社名に『醸造』と付けております。 岩手県山田町は、先の震災で大きな被害を被りました。 そんな山田町はじめ、沿岸の三陸地方は素晴らしい魚介の産地でもあります。 そういった素晴らしい魚介にピッタリお供できるようなワインを作れたら、楽しいだろなーって思ってます。 もちろん事業の主体はワインの輸入ですが、将来のワイン生産も目指して活動しています。 設備、コスト、環境性、自身の哲学。判断基準は様々ですが、今後のワイン造りを取り巻く環境を前提とするのであれば、酵素の利用を頭から否定するのはあまりいい判断とは言えません。 酵素をはじめとした各種の醸造資材とどう付き合って |wri| wpc| rxa| pnq| zfi| mec| kgp| das| hct| kfe| xhl| sck| cfd| zjr| vxv| ete| esd| hhd| gjh| cdh| lic| ggb| bcq| luu| ido| zmc| ydj| yfg| gtf| owz| opo| sbs| mdj| bwd| mch| tcv| vwr| fpz| ofl| fzc| rkn| wig| qby| jwh| llf| yhv| cbx| tbs| dtq| omj|