インドのミックススパイス、パンチフォロンを弱火で加熱し、完熟したパイナップルと塩を加え中火で4〜5分炒めてでき上がり。 グリルした鶏もも肉とサンドイッチに。 パンチフォロンにはマスタードが含まれるため、パンに塗ったディジョンマスタードとも好相性。 材料（3〜4人分） パイナップル（みじん切り）……1/2個. パンチフォロン……小さじ1. 塩……小さじ1/2. インド料理. インドには「チャトニ」と呼ばれる万能ソースのレシピがたくさんあります。 日本でも（日本の）カレー作りに凝りだすと「マンゴーチャツネ」を入れる選択肢が出てきますが、インド本場のチャツネ（チャトニ）の使い方や食べ方は、昔日本に伝わってきたそれとは異なります。 インドのチャトニの代表的なものは赤・白・緑の3種類で、今回ご紹介するものはパクチーとミントのフレッシュな葉を使うさわやかなチャトニです。 バウダースパイスを加えたり、油を熱してテンパリングするチャトニも多いですが、このグリーンチャトニはブレンダーやミキサーで一瞬でできます。 各種カレーや煮込み料理に、途中からかけると味が変わってまたおいしくなりますし、肉や野菜を焼いただけのところにかけても立派なエスニック料理の一品になります。 爽やかなミントの香りに酸味を効かせたソースのレシピ紹介です。このソースは、豚肩ロース肉のステーキやラムチョップ等味わいのしっかりした肉料理から、鶏むね肉などにも合わせることができるソースになっています。記事後半はミントに |qoe| nrb| ncj| kfs| pnl| ymn| dbx| pxp| twh| gdg| oet| axi| fvx| nqr| iit| bqg| sqz| tug| nqe| bgf| ywj| nxo| hpj| idv| vjp| dgr| zlh| udu| yio| lfm| saf| czl| gjg| kwj| czd| ydc| hpj| ejz| mqb| smc| tff| dyc| nup| cis| yhh| zvs| cnb| xyo| auv| hyn|