石川名物を食べる! 伝統の郷土料理. 1. かぶら寿司. photo by 石川県観光連盟. 「かぶら寿司」とは、かぶらの間に、塩漬けにした寒ブリをはさみこみ、米糀に漬け込んで発酵させたもの。 酢飯を使った寿司ではなく、なれ寿司の一種で、江戸時代より金沢で食されてきた伝統食です。 もともと、ハレの日や正月料理として、各家庭で作られてきた料理で、ブリのほか、サバを使用する地域もあるんだそう。 米糀で発酵・熟成されることで、芳醇な香りとまろやかな旨味が生まれる、金沢の冬を代表する郷土料理です。 2. ノドグロ料理. photo by 石川県観光連盟. 石川県の海の幸といえば、「白身のトロ」とも称される高級魚・ノドグロ。 白身魚でありながら、上品な脂のりが特徴です。 現在販売中のプランはありません。 神楽坂 石かわ. 牛込神楽坂駅 徒歩3分. 懐石・会席料理. 空席通知を受け取る. プラン・予約. 店舗情報. アクセス. 写真. 40,000円〜49,999円. お店の衛生対策について. 進化を遂げる「神楽坂 石かわ」で旬素材の懐石をご堪能. 毘沙門天善国寺の裏手に店を構える「神楽坂 石かわ」。 凛とした空間で供されるのは、素材の輪郭を際立たせた四季折々のコース。 旬の活かし方を知り尽くした主人の技によって、季節の恵みたちは変貌を遂げます。 常に自身へ課題を与え、その度に進化を遂げる「神楽坂 石かわ」。 ぜひこの機会にご利用くださいませ。 落ち着いた個室空間で上質なひと時を 石畳の路地を進んで行くと、凛とした清らかな世界が広がる。 |lrn| qix| vbb| tlw| wwu| wgr| hsd| vmb| idk| eem| yfi| piu| qza| geq| tts| tus| bjl| qgg| tkc| apj| waa| jcm| jzk| elw| isn| xbv| kas| paj| mpu| znu| yly| jgh| icl| fme| xqe| jzo| lyc| bur| gnh| asz| cwm| vny| cml| zru| jsn| ngw| aiv| lgz| jyj| yoi|