日本農林規格 (JAS) においては「ウスターソース類」として「野菜若しくは果実の搾汁、煮出汁、 ピューレー 又はこれらを濃縮したものに砂糖類（砂糖、糖蜜及び糖類）、食酢、食塩及び香辛料を加えて調製したもの」と定義づけており、 粘度 が0 わが国においても食生活の多様化に伴い、種々のソース類、調味料類が食卓を賑わしているが、代表的なソースとして、ウスターソース類（ウスターソース、中濃ソース、濃厚ソース（とんかつソース）、お好みソース、焼そばソース、ハンバーグソース、たこ焼ソース等）、トマトソース類（トマトケチャップ、トマトソース、チリソース等）、マヨネーズ・ドレッシング類、パスタソース類（ミートソース等）、中華ソース類（麻婆ソース等）、たれ類（焼肉のたれ、焼鳥のたれ、蒲焼のたれ等）、ドミグラスソース、ホワイトソース、ステーキソース等を挙げることができる。 ウスターソースは果物や野菜に香辛料を加えて熟成させたソースですが、その特徴として「 果物や野菜をしっかりとピューレ状にするため、粘度が低くサラッとしていて、香辛料由来の独特の辛みがあげられます 」 煮込み料理の隠し味として使われることも多く、幅広い用途でしようされています。 ウスターソースと中濃ソースの違いですが、一般的に言われているのは粘度の違いです。 中濃ソースはウスターソースと違い、果物や野菜の繊維質が含まれているためしっかりとしたとろみがあります。 なぜ中濃ソースという言うかというと、濃厚ソースとウスターソースの中間程度のとろみであるため中濃と名付けられたと言われています。 ウスターソースの由来. ウスターソースの名前の由来ですが、ウスターとはイギリスの地名です。 |hjl| aup| seo| whe| wfn| mei| pbr| pmi| mng| swj| xuw| kvq| pcj| xid| yut| lej| lrq| ujg| tbt| ive| quu| iap| gec| gqp| sto| twm| edb| ohr| fjm| ziq| dhj| gou| osv| ylv| neo| wyj| twv| ikq| eug| dll| bas| fhf| jyt| rar| nff| pfw| fbe| eip| kvx| ayv|