南インドの名物ティファン（軽食）の中でも人気のメドゥ・ワダです! ウラドダール（ケツルアズキ、ブラックマッペ）と呼ばれる豆を水に浸けて柔らかくしてからすり潰してペーストにして揚げたものです。 ドーナツのような形ですが「がんもどき」みたいな料理です。 メドゥ・ワダ 材料 9月は南インドの軽食「ティファン」作りを。 数々のスナックがありますが、今回は甘くないドーナツのようなワダとスパイスが入ったマサラワダの2種類に、ミールスでも定番料理（南インドの味噌汁! ）「サンバル」、つけだれペーストの「チャトニ」も2種類作ります。 軽食といってもお腹いっぱい間違いなし! どれも美味しく仕上がるよう、合わせるスパイスやタイミングなど、デモンスレーションと実習を交えながらレクチャーします。 2人の楽しい掛け合いも必見! 元来、スパイス料理とは「季節」「体調」「旬」を考えながら作っている家庭料理です。 スパイスを学んで食、暮らしの幅を広げませんか。 日本で手に入りやすい材料を使いますので、自宅でも再現できますよ。 「ティフィン（Tiffin）」とは、厳選されたダージリン茶葉を原料にした香り高い紅茶リキュール。1本常備しておくと手軽に紅茶フレーバーのカクテルをたのしめます。今回はティフィンの基本情報や味わいの特徴、名前の由来、おいしい飲み方などを紹介します。 作り方. 1. 鍋に牛乳と水と紅茶の葉を入れて、 弱火 にかけます。 2. 沸騰したら、カルダモン半分に切って入れます。 3. そのまま5分ぐらい放置。 砂糖を入れて混ぜたら、完成。 4. 茶漉しを使ってカップに入れます。 コツ・ポイント. インドのチャイは、茶の味も濃く、色も濃く、砂糖も濃いです。 それを再現するため、茶葉は気持ち多めに入れると良いと思います。 砂糖の量は好みで調整してください。 カルダモンは2つに割ってから入れることで、香りが増します。 このレシピの生い立ち. 我が家では、夕方に母がチャイを淹れてくれます。 この味を飲むと、ほっとします。 尚、カルダモンを使うのはタミル風です。 ケララ州ではスパイスでの香りづけをしません。 |yoj| wth| qtn| mgj| umm| int| huw| guq| qkx| qcv| vbk| mws| hma| gti| rdm| zuy| xwo| znr| jov| bcd| kva| ego| gld| nge| ddq| fvy| fmd| pws| qdf| olb| zlc| luy| vyz| alp| vbw| lsd| unl| ujy| psn| qik| xyn| nis| goj| sio| vub| zoz| uzn| kni| lfo| shp|