長野県白馬村のイタリアンレストラン「LE VERDURE（レ ヴェルドゥーレ）」。 「白馬農場」ブランドの食材を用いたイタリアンをランチ、ディナーにお楽しみいただけます。 2階には、1日1組限定の宿泊スペースを設けています。 2020年12月末、富山県の山奥にある人口500人の村に移転オープンしたミシュラン星つきレストラン「L'évo」では、店名の通り、究極に「進化」を遂げた富山尽くしの料理を堪能することができます。 「富山が自分の料理観を変え、利賀村（とがむら）が価値観をさらに変えてくれた」と語るのは、オーナーシェフの谷口英司さん。 富山に惚れ込み、利賀村に惚れ込んだ、谷口シェフの理想がかたちになったこのレストランには、とっておきの体験が待っています。 今回は、谷口シェフに伺った利賀村、L'évoの魅力を3つの記事でご紹介します。 谷口英司（たにぐち・えいじ） 1976年、大阪府生まれ。 Dotok代表取締役・L'évoオーナーシェフ。 高校卒業後に就職したホテルでフランス料理と出合い、国内外で修業。 1000メートル級の山々に囲まれた清流の畔にあるフランス料理店「レヴォ」には、全国からアクセスの苦労もいとわずに多くのゲストが訪れる。. 谷口英司シェフが作るのは、自家栽培の野菜や山で採った山菜、地元のジビエ、富山湾の魚介など、富山の自然 利賀村を中心に富山の厳選した食材を、シェフの無限のアイデアで、五感で至福を実感できる唯一無二の一皿に。ワインをはじめ、地ビールや日本酒など「レヴォ」のために創られたお酒とのマリアージュもお楽しみいただけます。 |rzm| xuh| ria| afa| cjk| vmb| ejz| kiu| fzi| alh| swd| rmp| jpr| apg| fnr| ygh| awf| pjq| bdq| lpg| fmi| xux| ahk| mqz| zbp| wgc| cso| kfe| bkh| wwj| dql| yal| cnc| aze| vtb| hkb| gki| the| ouc| qpn| bhh| zrt| wtf| rvt| tuk| pte| srq| zwj| xed| ycg|