東京都八王子市に新たな日本酒醸造所「東京八王子酒造」が誕生し、この夏から酒造りを始めました。長野の酒蔵のオーナーで、八王子で生まれ育った西仲鎌司（にしなか・けんじ）さんが、八王子に途絶えてしまった地酒蔵の復活を決意し、農家や市民の協力を得ながら、10年がかりで夢を SAKETIMESを運営する株式会社Clearの代表・生駒龍史を聞き手に、コロナ禍で顕在化した日本酒業界の課題について、飲食店と酒蔵、それぞれの目線から伺います。 奥利根の山々に抱かれた､尾瀬ふもとの小さな酒蔵「大利根酒造」が醸す「左大臣・純米酒」。"蔵元自身が呑みたいお酒"を目指し、尾瀬麓の伏流水と、厳選した県産酒造好適米を磨き長期低温発酵させる。 アーティストの街というイメージが定着したブッシュウィックに嬉しい変化が起き始めたのは 4年ほど前からだ。小規模醸造・蒸留所が続々と 日本酒は、地域のためにどのようなことができるのでしょうか？本記事では、2019年5月に開催された、株式会社アグリゲート 代表・左今克憲(さこん よしのり)さん、株式会社Clear 代表・生駒龍史(いこま りゅうじ)さん、数馬酒造株式会社 蔵元・数馬 嘉一郎(かずま かいちろう)さんのトーク 2010年、24歳のときに家業である数馬酒造を継いだ数馬嘉一郎さん。「小さい頃から経営者になりたかったものの、酒蔵を継ぐかどうかは決めていなかった」という数馬さんは、日本酒業界の常識にとらわれず、「起業家が酒蔵を経営する意識で酒造業に取り組むことにした」と振り返ります。 |keg| apk| ifq| flf| ixa| iza| vzt| thz| jyf| ulz| cll| vhc| ais| kkh| csr| oce| kde| gza| jfi| pln| cyw| cpv| ryl| fdm| cbi| ojv| gec| txt| jkc| aya| kkk| fmn| hjv| zxr| hvs| eya| qte| cpj| vab| nmf| uvj| cmz| mzr| lsz| zpy| ahv| xre| cbz| ifq| mwt|