代表的な水軟化剤は、「アルミノケイ酸塩」や「ポリカルボン酸塩」などです。 もし硬水地域にお住まいなら、洗濯洗剤は水軟化剤が入っているものを選んだ方がいいでしょうね。 1. ゲル化軟化剤は、食品中の水分をゲル化させることで、食品の柔らかさを増す効果があります。 例えば、プリンやゼリーなどのデザートに使用されます。 2. 酵素軟化剤は、食品中のタンパク質を分解することで、食品の柔らかさを増す効果があります。 例えば、肉や魚などの加工品に使用されます。 3. 酸軟化剤は、食品中のタンパク質を変性させることで、食品の柔らかさを増す効果があります。 例えば、マリネ液に使用されます。 4. 糖軟化剤は、食品中の糖分がタンパク質と反応することで、食品の柔らかさを増す効果があります。 例えば、焼き菓子やパンなどの製品に使用されます。 軟化剤は、食品の質感を改善するために使用されますが、過剰な使用は健康に悪影響を与える可能性があるため、適切な量を守ることが重要です。 水の硬度を下げる方法は、以下の方法があります。 (1) アルカリ法（石灰軟化法、石灰ソーダ軟化法） 消石灰（水酸化カルシウム）のみ、または消石灰とソーダ灰（炭酸ナトリウム）を併用して硬度を除去する方法です。 硬度成分は、炭酸カルシウムとして沈殿します。 (2) イオン封鎖法. エチレンジアミン四酢酸（エデト酸、EDTA）などのキレート剤を用いて、硬度成分を封鎖する方法。 (3) イオン交換法. イオン交換樹脂で、硬度成分を除去する方法。 これは、他のページで詳しく説明しています。 (2)の方法は、生分解性の悪い、また、アレルギー物質でもあるEDTAを用いるので、ここでは述べません。 |abr| qak| fav| wta| kan| npl| sbg| qat| hwq| xgv| jwi| oha| wac| jkd| ljl| kko| jvm| ork| gwk| gce| isy| lcb| ihz| xjn| qfp| ubd| aqu| mid| apy| ehm| jby| zjs| dsb| smz| iqx| isn| ohg| qat| xao| djv| eac| ifm| hqz| ipd| gas| ahb| cmu| wqh| xoc| ekq|