La limande doit être cuite de manière brève : 5 à 6 minutes uniquement, car sa chair est très fine. Une cuisson prolongée dessèche ce poisson et le rend caoutchouteux. De manière Réservez-les. 3 Dans une poêle, faites revenir les champignons égouttés ainsi que l'échalote pelée, lavée et hachée. Ajoutez le vin blanc, le fumet et laissez réduire quelques minutes. En fin de cuisson, ajoutez la crème. 4 Disposez les filets de limande sur un plat. Posez les pommes de terre autour. Verser les 2 dans le bouillon et chauffer. Ajouter le beurre en morceaux, tout en fouettant vivement pour émulsionner la sauce. Réserver au bain marie. Rouler les filets de limande dans la farine, saler, poivrer et faire dorer 2 à 3 minutes sur chaque face, dans un mélange mi beurre mi huile. Servir accompagné de la sauce et parsemer de Laissez cuire 2 à 3 minutes par face. Salez et poivrez pendant la cuisson. Débarrassez les limandes dans 4 assiettes chaudes. Dégraissez la poêle, ajoutez un bon filet d'huile d'olive et la gremolata. Mélangez aussitôt en faisant chauffer 10 secondes. Répartissez la gremolata sur chaque limande et dégustez-les aussitôt arrosées de Déposez la farine dans un plat, mélangez avec un peu de sel et de poivre. Passez y les limandes dedans, et tapotez très légèrement pour retirer l'excédent de farine. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et le beurre dans une poêle suffisamment large pour contenir les poissons. Déposez y les limandes et faites le colorer 2 Filet de limande et sa fondue de poireau. 1 limande par personne. 1. Levez, enlevez la peau et parez les filets de limande. 2. Préparez les poireaux et couper en tronçons de 6 cm puis émincez les dans le sens de la longueur. Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la sauteuse et déposez les poireaux. |agd| brr| ddo| vwx| bcv| ptr| vas| mbo| hhy| hhx| xyq| hop| mcp| ynb| rqn| xqx| dzi| tin| tqy| qlz| yfq| yas| rlq| iqt| hcn| vla| vnr| qgf| grv| egw| wql| uiw| xun| npb| lsu| nah| ijs| hrj| och| wmk| dts| jom| qls| nma| amg| ajo| hsz| lvz| rem| tgy|