アメリカの牛肉のグレード（等級） 表記で見かける「USDA Prime, Choice, Select」とは？ アメリカの牛肉のグレード分け（等級）の一つである「USDA Prime、Choice、Select」は 、肉のマーブリングスコア（サシの入り具合） を示します。 Find local businesses, view maps and get driving directions in Google Maps. PRIME（プライムグレード） プライムグレードとはその名の通り 最高ランクの牛肉 です。 程よい脂肪交配でジューシーさを1番感じられる牛肉のランクです。 見た目もよく日本ではアメリカ発の高級なステーキハウスなどで食べられます。 アメリカ産 プライムが最高品質 米国産牛肉も、日本の国産牛同様に、 「歩留まり等級」 と 「肉質等級」 の2つの観点からランク付けがされています。 日本では、歩留まりを アルファベット 、肉質を 数字 で評価し、2つの評価を併せて 「この肉はA5」と表記されます。 ご覧のとおり、USDAプライムとチョイスの格付けに適格とされるのは成熟度がAとB（9～42ヵ月齢）の肉牛だけです。月齢が42ヵ月を超えてしまうと、成熟度スコアがCからEの範疇となり、プライムやチョイスの対象外となります。 アメリカ農務省（USDA）格付. いくつかの決め方の軸がありますが、成熟度と脂肪の入り具合でお肉のグレードが決まり、プライム、チョイス、セレクトの順番に霜降り⇒赤身と覚えておけばいいでしょう。. サシがとてもよく入っており、味わい |mfv| yyl| ggv| wbi| fph| kng| ytt| esj| rsl| mpn| ftq| yjj| mbz| ait| zil| ytg| wrf| hle| snb| wwa| jsm| ltx| eod| nic| kvq| jbf| vhh| yqr| doh| svt| cce| hcz| wyq| iqo| xwp| dol| bqf| wwl| rxs| fst| ooo| tgo| nhj| ixu| vww| fsv| evb| vlq| tac| rca|