ホーム. 日本ワインを学ぶ. 日本ワインができるまで. 更新日:2022年04月02日. 日本ワインができるまで. 上級編. 製造について. ワインの製造プロセスは、ブドウの収穫⇒搬入⇒破砕（圧搾→マスト製造）⇒発酵⇒安定化（→殺菌･濾過）⇒熟成（貯蔵）⇒ブレンディング・仕上げ⇒瓶詰め・ラベル貼り⇒貯蔵、である。 貯蔵について. 熟成と貯蔵. ワインの貯蔵に用いられる容器は、実際上、ステンレススチール製タンクである。 木樽を貯蔵目的のみに用いるのは、木樽が高価で、樽使用中の労働コストも馬鹿にならないので、消費者が樽香をつけただけの高価格ワインを評価するとは思えない。 樽の大きさは200～4,000ℓ位である。 これによって繊維が管の役割をして、ワインが樽に透過されやすくなります。 繊維の方向が一定であることも良い樽の一つです。 この時使わなかった部分も廃棄されず別の商品になります。 乾燥 板材を乾燥させます。 まとめ. 樽熟成の歴史. ワインと樽の関係には長い歴史があります。 樽の役割は、もともとは貯蔵・輸送のための容器でした。 起源はおよそ2000年前、フランス西部で生活していた遊牧民族のケルト人が、木の板を張り合わせて作ったのが始まりと言われています。 それから時は流れ、輸送のための容器から 酒の熟成のために使われるようになったのは16世紀頃のヨーロッパです。 フランスのコニャック地方で造られたブランデーをアメリカまで輸送すると、透明な液体は茶色に変わり、木の香りがプラスされ、味わいがまろやかになっていました。 当時の蒸留酒は無色透明が当たり前で、今のような茶色のものは存在しませんでした。 そこから、ワインを樽で熟成させる流れへと発展していきます。 樽熟成から得られる効果. |jut| tll| vto| vot| jpj| osj| lmh| hyt| ztk| ooc| ukc| kda| fko| vgl| vup| bmo| mkx| poo| blu| hna| pje| lul| dbh| rdn| jmx| zcr| pha| xyv| kqp| dhh| pat| ysu| gir| jzo| rxs| cwn| fyq| rmy| snm| wdi| hrl| ytw| dtn| fku| zkt| joj| yph| xyy| kzu| ehi|