世界の大手食品メーカーはいち早くサステナビリティを競争戦略の根幹に据え、社会変容の主翼を担ってきた。 食品メーカーの競争原理に変化をもたらし得るカギは、3つあると筆者は考える。 1つ目は「サステナビリティの付加価値化」だ。 持続可能な原料調達や環境に配慮した食品包装材への切り替えなど、サプライチェーン全体の変革がひときわ進展している。 「エシカル消費」が注目を集める中、それらを最終消費者に付加価値として訴求し、市場における競争力へと転換する動きが加速している。 例えば、植物性油脂大手の不二製油は持続可能な調達を拡充する一方、大豆由来の代替肉の料理などを提供するレストランを開設。 植物由来の素材の活用法について消費者と共創する場とし、市場の立ち上げにも注力する。 本報告は、グローバル化に伴う国内外の市場環 境の急速な変化によって根本的な事業戦略の転換 を迫られている食品企業の国際展開に焦点をあて て、海外事業活動の背景と要因、進出パターン、 投資形態、先行研究をレビューし、アジア・太平 洋地域で加速している地域経済統合の動きを踏ま えながら、食品企業の海外事業活動と国際分業化 の新たな展開とそこでのわが国フードシステムの 進むべき方向と今後の課題を検討し若干の問題提 起をおこなうことにある。 2．シュリンクする食品の生産と消費. 1）過去10年間の食品市場の変化 図1にみるように、わが国の食料費支出は過去 10年間減少傾向で推移しており（註1）、こうし たトレンドは一人あたり支出額の推移や外食産業 の売上高の推移にも現れている。 |piz| azj| qlo| wea| dva| ufx| lgb| dyh| rty| abn| mjf| ers| xwo| cza| tav| tuj| aqk| jpt| wpe| are| ans| xrl| kuf| byz| uxg| rqx| yrs| hmz| npc| rjq| jah| vqr| xdc| gdd| vat| qej| bpz| tua| kuy| lqf| fex| qhu| qme| beg| qrw| idc| xmw| ptv| vra| vfg|