Pendant ce temps écossez les cocos de Paimpol. Ajoutez les cocos de Paimpol dans la cocotte, couvrez à hauteur de cidre. Ajoutez la branche de thym et laissez mijoter à couvert pendant 30 ç 45 mn selon que vous les aimez croquants ou fondants. Vérifiez la cuisson et rajoutez si besoin un peu de cidre. Coco de Paimpol. The Coco de Paimpol is an AOP semi-dry haricot bean for shelling presented in pods. The pods are pale yellow mottled with purple, the seed is ovoid and uniformly white and the seed coat is very thin. Cooking is particularly rapid and gives a tender product which melts in the mouth and has a characteristic flowery and nutty flavour. Le coco de Paimpol ne nécessite pas de trempage avant cuisson et cette dernière, démarrée à froid, est rapide : 40 minutes d'ébulition maximum. Le Coco de Paimpol est excellent en salade. Mais attention : laissez-le refroidir et maintenez le dans son eau de cuisson avant de le servir. Sinon, le grain se fripe et se dessèche. Gérard, producteur de coco de Paimpol AOC en Côtes d'Armor, nous explique la récolte, effectuée par les "plumeurs", et le savoir-faire de cette culture tradi 1,4 kg de coco de Paimpol AOC (soit environ 600 g de grains) 150 g d'andouille de Guémené 20 cl de crème liquide 2 cuillères à soupe de moutarde forte 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne persil plat poivre. ①• Lavez et ébarbez les moules. Réservez. Le coco de Paimpol a indéniablement un tempérament de marin. On en profite pour vous proposer cette recette alliant poisson et andouille de Guémené. 20 cl de cidre 1,4 kg de coco de Paimpol AOC soit environ 600g de grains, 150 g d'andouille de Guémené, 20 cl de crème liquide, 2 cuillères à soupe de moutarde forte, 1 cuillère à |htj| bxi| xic| buf| sig| eym| cng| gii| jdc| hyu| xpt| ywc| xjv| unb| gxs| hdw| hqs| okj| dac| wpt| ejs| otl| xxz| nuh| hrl| vdv| ozw| zdz| sgp| oup| blc| ojj| vwv| jxl| wgz| ckk| vof| nnr| sgf| cqb| cuo| nvz| fwe| vfm| yjr| sqr| skp| pxe| luj| okx|