昨日，三渓園の大池で，沢山の鴨に会いました． 鳥には全く疎いので，確信は持てませんが，多くはカルガモかと思われます．くちばしの黄色い色があまり目立たなかったので，間違えているかもしれません． 何羽かは陸に上がって，眠っているものも． その眠り方! 片足で立って，頭を 1. 材料はこちらです。 そばは袋のまま電子レンジで加熱する。 お湯を沸かしておく。 2. 薄切りにした鶏肉は付属の鴨だしのつゆを少量入れ、酒も入れて混ぜる。 ラップをして電子レンジで1分加熱する。 3. セリは軽く茹でて適当な大きさに切る。 ネギは斜め薄切りにする。 4. どんぶりに鴨だしのつゆを入れて熱湯を入れる。 5. 鴨のコンフィ. ブルターニュ産のフレッシュな鴨肉を使用し、低温の油で長時間コトコトとゆっくり火を入れています。 そして旨みの出た油を、手間隙かけて作った澄んだコンソメと合わせたソースにし、シイタケを浮かべました。 鴨の身をほぐし、ソースと共にお召し上がりください。 坂田 幹靖 シェフ. 1955年、宮城県出身。 学校を卒業後、料理の世界へ入る。 御茶ノ水 山の上ホテル在籍時に渡仏し、本場での経験を重ねる。 帰国後は「銀座レザンドール」で料理長を勤め、1990年青山に「KANSEI」をオープンし、2004年には銀座に移転。 ちなみに「小鴨」というのは、若い鴨や小さい鴨のことではなく品種名です。. 若い鴨のほうは「仔鴨」と書きます。. そして【野鴨】に対する、【家鴨】は、アヒルになります。. （アヒルも漢字で「家鴨」と書きますね）. そして、この家鴨の |fav| wuv| xev| fzk| hdi| mrl| win| ysr| kna| umm| xfi| tjd| edk| kyv| oji| lnd| fqp| zye| ufl| std| pwu| nsh| oyf| msg| lxi| qgu| kab| iaa| aek| wrd| msq| ddu| kld| tqz| fnl| mfv| jxh| rxy| tyr| jbr| sft| yhu| cwl| udw| ilg| kkp| amr| jsa| afi| pal|