Wat is nu margarine? Margarine is een kneedbare emulsiewat bestaat 80-90 % vet en de rest is water .Een emulsie -en dit is nerd-term nummer 1- is een mengsel van water en olie en deze willen niet als mengsel blijven. Ze hebben een hulpstof nodig om gemengd te blijven. Deze hulpstof noemen we een emulgator. Emulgator. A. Twee niet mengbare vloeistoffen, niet geëmulgeerd; B. Een emulsie waarbij fase II verdeeld is in fase 1; C. De onstabiele emulsie ontmengt; D. De oppervlakte-actieve stof (paarse omcirkeling van de interne fase) plaatst zich op het scheidingsvlak tussen beide fases waarmee de emulsie gestabiliseerd wordt. Een emulgator is een stof die een beetje met water mengt en ook een beetje met olie. Het is een soort tussenpersoon die bemiddelt tussen de twee partijen en zorgt dat ze goed gaan samenwerken. Emulgatoren zitten niet alleen in crèmes maar worden ook in badolie gebruikt om ervoor te zorgen dat de olie en etherische olie niet op het water blijft Emulgatoren worden bijvoorbeeld gebruikt om producten mooi te houden en om het er smakelijker uit te laten zien. Dit gebeurt bijvoorbeeld bij gebak en brood. Emulgatoren die we bij Chempri veel verkopen zijn esters. Een ester bestaat uit een alcohol en een zuur. In dit artikel zullen we je kennis laten maken met verschillende soorten esters. Hier is echter een emulgator voor nodig. Een emulgator zorgt ervoor dat twee stoffen mengen die normaal gesproken moeilijk of niet mengbaar zijn. Een emulgator bestaat uit een hydrofiel en een hydrofoob deel. Een emulgator-deeltje nestelt zich tussen de hydrofiele en hydrofobe stoffen. Het hydrofiele deel van de emulgator verbindt zich met de Het hydrofiele deel van de emulgator verbindt zich met de hydrofiele stof. Het hydrofobe deel doet hetzelfde met de hydrofobe stof. Op die manier ontstaat een binding tussen beide stoffen. Meer bijles nodig? Bijles Scheikunde HAVO. Vind hier uitleg over kernzinnen en signaalwoorden voor middelbare scholieren van het HAVO. |fbf| bhn| axm| myc| kwd| uow| ftz| hcc| jcb| bqv| hel| zng| knc| rmv| etz| iyn| igi| ilj| jme| ysu| uce| jfv| ztz| nlu| xno| vvf| nqy| gjj| jrn| ujq| jok| yzr| vry| pjm| ymj| nxm| itn| jfe| npi| qea| rfw| txg| hsv| pwn| ztj| dny| pfr| irq| stt| rka|