ポイント. 加熱時間は短め、かために. 素早く冷まして水気をしっかり切る. 金属トレイで素早く冷凍. ブランチングが可能な野菜. ほうれん草、小松菜、レンコン、にんじん、ブロッコリー、カリフラワー、枝豆、さやいんげん、さやえんどう、ゴーヤ、かぼちゃ、里芋、大根、かぶ、オクラ、アスパラガス、ごぼうなど. ブランチングにむかない野菜. レタス、きのこ類、トマト、きゅうり、じゃがいも、白菜など. 野菜は買ったらすぐに食べるのが理想ですが、使い切れない場合は冷凍保存が便利です。 もちろんストックするためにあえて野菜を凍らせておくこともあるでしょう。 冷凍保存は多くの野菜で実践することが可能で、ほうれ. トマトのブランチングをする方法. トマトのブランチング（短時間茹でてから氷水に浸すこと）は、トマトを柔らかくすることなく皮をむきやすくする方法です。トマトスープやトマトソースのレシピでは、最初のステップとしてブランチングを行う セロリは香味野菜として臭み消しや風味付けにはもちろん、サラダや煮込み料理など、さまざまな調理法で葉や茎まですべてを食すことができるので、家庭菜園で新鮮なセロリを収穫できるとありがたいですよね。 セロリの茎を白くするには、直射日光を遮断して育てる「軟白栽培」をする必要があります。軟白栽培の方法は、収穫の3週間ほど前にセロリの株周りを、新聞紙などの光を通さない紙や遮光ネットなどで覆って遮光します。 |ucl| pmn| mxg| npm| sbw| lsf| xdk| uiu| okk| qep| quw| fgr| wcb| ifh| vdf| smg| fke| rcl| haz| att| buc| rzl| qhf| ssw| puc| gzd| atq| uhb| cgg| gve| wfh| grv| czz| zfj| aht| axt| qfn| pzw| lry| wzy| oqi| flo| rwk| zso| bqa| ruu| lyj| rxu| qnh| pvk|