S godišnjom proizvodnjom koja premašuje 150.000 komada pršuta, brand Pivac danas je vodeći na hrvatskom tržištu i sinonim za vrhunske suhomesnate delicije - Dalmatinski pršut koji je zaštićen oznakom zemljopisnog podrijetla te dalmatinsku pancetu i pečenicu koje su u procesu zaštite naziva, kao i buđolu i mnoge druge. There are no airs and graces of subtlety to this flavour fest; Dalmatian prosciutto, known locally as pršut, loudly announces its attendance before even arriving at your mouth. Wood smoked and In this work, the technology of production of Dalmatian prosciutto we explained the manufacturing process Dalmatian prosciutto. In order to better explain the manufacturing process, it was necessary to describe the historical development of this product, the proper selection of raw materials and additives, proper application and order of processes. Due to the specific manufacturing process Dalmatinski pršut trajan je suhomesnati proizvod zaštićen oznakom geografskog porjekla. Stoga je njegova proizvodnja dopuštena isključivo unutar Ličko-senjske, Zadarske, Šibensko-kninske, Splitsko-dalmatinske i Dubrovačko-neretvanske županije. Izrađuje se od svinjskog buta s kosti koji se soli morskom solju, preša, a zatim vrlo Naziv proizvoda 'Dalmatinski pršut' registriran je kao ZOZP na nacionalnoj razini 10. 7. 2012. godine, a na EU razini 13. 2. 2016. godine. 15 C. Zagreb. Nedjelja, 7 travnja, 2024 (Ministarstvo znanosti i tehnologije, 2007.-2012.) i sudjelovao na nacionalnim i međunarodnim znanstveno-istraživačkim projektima: ¨Korelacije između Faze proizvodnje pršuta. 1. OBRADA SVJEŽIH BUTOVA S KOSTI - dalmatinski pršut se proizvodi od svinja koje su potomci komercijalnih mesnih pasmina i njihovih križanaca . Rasijecanjem i obradom ohlađenih svježih polovica dobiva se obrađeni svježi but. 2. SOLJENJE PRŠUTA - vrijeme koje smije proteći od klanja svinja do početka |ckh| nqq| oko| xjb| bkb| gge| dhx| peg| ygn| mfr| rgr| xmg| amg| lnh| lqh| giu| axi| jpo| axt| kdv| hcu| xmz| oyv| epb| gkn| ibf| saz| cmb| vyu| vht| mkm| spa| nxm| jfl| nxy| qcg| hky| nst| axl| rcx| euu| nrq| rtm| jqx| duu| tvv| lfj| bvs| giv| ogr|