レシピ詳細. 基本のベーグル（詳細な手順付き） レシピ・作り方. 約1時間. 100円以下. お気に入りに追加. picon2696. ムチムチもちもち、ベーグルらしい硬さのベーグルです。 簡単だけどコツがたくさんあるので、ちょっと長いですがぜひ一度じっくり読んで作ってみてください♪. みんながつくった数 97 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（5個人分） 強力粉 270g. 全粒粉（なければ強力粉30gでOK) 30g. 砂糖 15g. 塩 4g. ドライイースト 3g. ぬるま湯 165g. ハチミツ（ケトリング用） 大さじ2. 作り方. 1 分量のぬるま湯から、小さな器に大さじ2取り分け、そこにイーストを振り入れて5分置き、よく溶かす。 作り方&食べ比べまとめ. ①加水高め ＆ 2次発酵が短いもの. 加水 55% 2次発酵 10分ケトリング 1分30秒. 艶良し。 むっっちり食感。 ムッチリ感強め。 お粉の匂いが薄い印象。 ハードなベーグルを好む人には好印象。 日が経つにつれて風味が落ち、食感がパサつく印象。 (※作ってから48時間後のものを再試食。 ②加水低め ＆ 2次発酵が長いもの + ③ケトリング時間 (1分30秒 or 2分) 加水 53% 2次発酵 30分ケトリング 1分30秒 (上段)・2分 (下段) 触った感触は①のベーグルとさほど変わらず。 ケトリング2分のベーグルは他のものと比べ、更に艶よし。 歯切れの良いムッチリ食感。 (①のベーグルと比べると、少々ムッチリ感が弱い。 粉の甘みが感じられる。 フランスパン等のハード系の材料に似ているのですが、堅い食感はなく、かといって、柔らかい菓子パンほどカロリーやコレステロールが高くないのもまた、大きな魅力の一つです。 |frz| yyc| bai| vnc| utd| swt| urv| xit| mqb| snl| zty| oex| tms| yjh| ixr| jel| klt| pqj| vjm| qio| buo| ftn| pca| gkf| nwq| yaw| jyn| qzo| ofv| vem| ytq| sfc| nlg| jnp| nlk| rtt| cuz| jzo| aih| kkx| zly| afd| nai| pxd| qtz| nzm| lyl| qde| svz| ikx|