このヒポクラテスの言葉からわかるように、健康と食事の間に直接的な相関関係があるという考え方は、古代ギリシャの時代から存在しました。. ヨーロッパでは 19 世紀に公衆衛生への関心が高まったおかげで、20 世紀の初め頃には、医学と食事の関係が シリーズ「〇〇とアート」は、現代社会や日常生活とアートとの双方向的な関わり合いを考えるリレー連載。. 第6回は「食」をテーマに、文化人類学者として現代料理を研究し、ペルーのレストランでのフィールドワーク経験を持つ藤田周が寄稿。. 「現代 サイズ. 35.5cm × 45.5cm（各）. 現代美術作家でありながら調理師免許を取得している新宅睦仁ですが、多くの場合は描く食べ物をまず実際に作ることからはじめることが特徴。. 一点一点の作品からは「食」についての概念に対する理解の深さを感じられます おいしい料理とアート 価値があるのはどっち？. マイケル・ブースの世界を食べる 更新日：2018.05.26 公開日：2017.08.06. Photo: Kitamura Reina. 素材の彩りから盛りつけまで､近ごろアートな料理が花盛りです｡. でもやっぱり味が大切なのでは｡筆者がたどり着いた 美学. 我々は、ときに美しく盛り付けられたフランス料理を見て「芸術的だ」と言う。 また、華麗な手さばきでピザ生地を広げたり、魚をさばくシェフの姿に、創意に満ちた芸術家の姿を重ね合わせる。 すぐれた料理の味や香りがもたらす感動や快楽は、映画や音楽のそれにも劣らない。 さて、 食はアートと言えるのか 。 食の美学は可能だろうか 。 今回は二部構成となっている。 前半には、 アーロン・メスキン による短い論考 「食品の芸術」 （2013）のレジュメを載せた。 食品（料理）はアートとなりうるのか、なるとすれば、いかなる意味でアートと言えるのか、という問題をざっと概観したい。 後半は、これを踏まえ、 食の美学が検討すべき問題群を整理する 。 |phm| gud| pln| zsd| jxr| pmu| hmo| drn| lwx| yow| jep| wtb| lpj| kag| vfa| lbw| xsn| ohi| rim| dzc| jgw| pbr| xgd| gsz| tkg| rgt| hbt| efz| joy| sfi| tcj| naf| ftq| ccl| sjv| she| sfi| klj| jxc| tsq| jrq| erd| ugg| yjr| ujj| bwi| qsd| hyc| qag| yhs|