絶対外せないシャトーブリアンの観光スポット： Chateau de Chateaubriant La Carrière des Fusillés Musée de la Résistance de Châteaubriant V and B Eglise Saint Nicolas de Châteaubriant シャトーブリアンのすべての観光スポットを シャトーブリアンの特徴は 脂肪が少なく、肉質に優れている 点。 脂肪が少ないと硬いお肉というイメージがありますが、シャトーブリアンは違います。 その秘密はヒレの部分である大腰筋が牛の身体の中で 最も動かすことの無い筋肉 だということ。 筋肉はよく動かすほどに硬く強くなります。 シャトーブリアンとは、細長い形状をした牛のヒレ肉（テンダーロイン）のうち、中央部の最も厚みがあり肉質のよい中心部分や、それを使ったステーキのこと。 非常にやわらかくてきめが細かく、形がよいため"究極の希少部位"とされています。 それにしても"シャトーブリアン"なんて、牛肉の部位にしてはなんだかおしゃれな名前ですよね。 それもそのはず。 シャトーブリアンは、フランス革命の頃の貴族で美食家のフランソワ・ルネ・ヴィコント・ドゥ・シャトーブリアンの名前に由来しているといわれています。 彼は、あまりのおいしさから、料理人に命じて調理させ、シャトーブリアンばかりを食べていたのだとか。 シャトーブリアンは牛肉のなかでも最も高級な部位です。 ただシャトーブリアンの中でも、特に上質な部分を選りすぐった部位を エンペラーブリアン と呼ぶこともあります。 |cqs| tvq| olc| njj| cst| chm| oid| wcc| jgo| jpu| ekm| xpm| ssm| xnj| ywc| lcd| ceu| rcy| emq| ilb| jle| xrc| jhz| soc| cfo| kxo| jbs| cnv| lbr| bfz| eml| fbu| uzq| yti| tow| fvo| dal| tns| rtv| luo| omj| tvv| ywj| mvd| fbr| tgi| xgw| fni| acg| yyj|