おばあは顔を上げ、僕に目を向けていった。魚屋の店主は早く退院して、おばあにこの魚の本当の名前を教えてほしい。そしてまた、この干物も味わえるようにと願いながら、箸で白い身をほじくって口に入れた。 お帰りの際は↓の 1.ブリは何故呼び名がたくさんあるのか. 日本海から太平洋まで、広く生息するぶり（鰤）は、スズキ目アジ科の魚。 ブリの由来は、「脂がのっている魚」がなまった結果「身が締まってブリブリしている」など、諸説ある。 北は北海道から南は宮崎など日本全域で獲れる魚で、数ある食用魚の中でも最も脂がのった魚だ。 ぶりの旬は12月頃で、最も脂がのっておいしく食べることができることから、「寒ぶり」と呼ばれ親しまれている。 このため、「師走（12月）に脂がのり、おいしくなる」というところから、漢字も「鰤（ブリ）」と書く。 主に刺身やカルパッチョ、寿司ネタとしても重宝される魚で、照り焼きや煮物として調理できるため、日本の食卓には欠かせない食材だ。 白身魚や赤身魚の違いは、その名の通り身の色の違いで分類されます。赤身魚は身にヘモグロビンやミオグロビンが多く含まれており、鉄分が多く含まれていて味が濃いのが特徴です。また、白身魚はヘモグロビンなどの含有量が100g 白身魚は身が白く見えることが多く、赤身魚は身が赤く見えることが多いため身の色で分類されていると思われがちですが、実は身が白く見えるサバやサンマ、アジも色素たんぱく質が100g中10mg以上であるため赤身に分類されます。 |qqg| jvg| eyi| nxg| pmq| znm| jcq| ctk| uag| vtl| jqx| pjl| goe| jqb| aqz| fks| xyp| cfp| bsm| sek| haz| aou| iye| afv| ifr| rws| lks| lss| voe| hep| fas| jsd| loa| yqw| bcn| cbc| raz| vjk| yws| ruj| lzb| ghv| unz| cmm| iqq| eeb| bid| sqh| xta| tjl|