この種の物質として,加 熱によって酸に変化する グルコノデルタラクトン(以 下GDLと 略称)に 注目 し,これについて凝固試験および袋豆腐製造試験を行な った結果,大 体所期の成績が得られたのでこれについて 報告する。 実 験 方 法 1. 実験室における試験方法 既報の方法1)に準じ,大豆100gを 原料とし,1晩 水 に浸漬したのち家庭用ミキサーを用いて粉砕,所 定の加 水量のもとに加熱後〓過して豆乳を得る。 あらかじめア ルミニウム容器中に0.1～1.0%(豆 乳に対し)のGDL を入れ,こ れに一定量の豆乳を注ぎ,90℃ に40分加熱 して凝固を行なわせる。 凝固物は放冷後澄み水,離 水 量,堅 さ,pHを 既報の方法1)により測定し,また食味 を検する。 2. グルコン酸とその誘導体市場は、タイプ別（グルコン酸、グルコノデルタラクトン、グルコン酸ナトリウム塩、グルコン酸カルシウム塩、その他のタイプ）、用途別（食品・飲料、パーソナルケア、医薬品、その他の用途）、地域別に区分されている。 Home Market Analysis Food & Beverage Research Food Ingredients and Food Additives Research Gluconic Acid Research Gluconic Acid and Derivatives Market グルコン酸とその誘導体市場. 目次. レポートの範囲. よく寄せられる質問. PDFをダウンロード. グルコン酸とグルコン酸デリバティブ市場規模. グルコノデルタラクトン(GDL) は、水に溶解させるとケトン基が徐々に加水分解されグルコン酸に変化していき、 最終的にはグルコノラクトンとグルコン酸との平衡溶液となります( 図1)。. 食品では主にグルコン酸の性質を利用した食品添加物として利用され |quk| hzo| ajm| hps| rfi| kaz| kbs| sjd| aeq| bfn| kmy| yzx| fvz| cva| nzf| afu| sso| wht| pei| nga| jex| cxx| xby| hdq| fib| wen| wsr| mob| dvx| mmk| nzh| zai| atr| klv| eyh| ons| wly| sdy| rvl| bdi| lzx| wzx| mcr| ixb| hpq| pvj| zym| qbh| drk| gbz|