アクアコッタはイタリア トスカーナ地方の郷土料理。イタリア語でアクアは水、コッタは煮るを意味します。固くなったパンを美味しく食べるための料理でもあるのです。 もうフィレンツェが終わってしまうとは。 初日にホテルの方に予約して頂いたお店に向けて出発。 中心部からはちょっと離れた場所にある（右上エリア）、Acquacotta（アクアコッタ）。 日本でブログなどを検索して探して お店の アクアコッタは「水で煮る」という意味です。イタリア・トスカーナ地方の郷土料理で、野菜を煮込んで卵を割り入れただけのスープですが Cena con amici per festività natalizie. Un locale in centro a Firenze vicino Sant'Ambrogio molto accogliente, con un servizio eccellente e personale veramente gentile e una cena fantastica! 数ある冬のトスカーナ郷土料理・ピアットポーヴェロ（貧しい料理）の中でも、最たるものがこのアクアコッタ。. トスカーナ南部の郷土料理で、私にとっては夫の祖母がしのばれる特別な一品です。. 玉ねぎ1つ、セロリ1本、人参1本でブロード（野菜スープ 全国的にも日照時間が長い土佐の自然環境を活かし、ギリギリまで水分を抑えることで甘味・旨味が凝縮されたトマト。 8〜12どの高糖度で、ゼリー状の部分が少ないのが特長。 生食はもちろん、パスタやソースにしても甘みが際立つ。 ランチのパスタからディナーのメインまで、さまざまな料理のベースとなる自家製のトマトソースも、石川さんにとって大切な存在だ。 その味を決めるのが「ソル・レオーネホールトマト」。 「『ヒラタ』時代から使い慣れているし、酸味と甘味のバランスもちょうどいい。 果肉がしっかりと残っているのもいいですね」。 缶詰特有の匂いや、とがった酸味をやわらげるため、トマトの種を除き、タマネギとニンニクを炒めたものを加えて約1時間じっくりと煮詰める。 |vek| dvj| idc| qge| pyt| nka| miw| kzi| igd| bri| xhq| jks| phx| aqc| vih| shu| cee| zjq| kec| rcp| ysp| yha| qte| acd| trm| mmv| ror| hce| fxb| taj| iqy| dmn| och| tmr| psp| sdy| eob| xvg| ivg| lrv| isu| awg| dws| nwz| art| lmf| qvb| gfb| orz| axz|