資料DLはこちら. 1 飲食店における原価率、利益率の相場. 原価率とは売上に占める原価の割合のことで、飲食店において原価は食材費にあたります。 利益率は、売上に対してどの程度利益が出ているかの割合を指します。 飲食店における原価率と利益率の相場について、順に見ていきましょう。 1-1 飲食店の原価率の相場. 飲食店の原価率の相場として「30％が目安」といわれています。 30％の原価率を目安とした場合、1,000円で提供するメニューの原価率は300円ということになります。 しかし、すべてのメニューの原価率を30％にするのは難しい場合も多いでしょう。 また、原価以外にかかる人件費やその他経費のバランスによっては、原価率が30％を超えていても利益率を高められる場合もあります。 原価率は食品ロス率や歩留まり率も関係していることがわかりましたが、実際にどの程度の割合が飲食店では適正といえるのでしょうか。適正な原価率について詳しく解説していきます。 飲食店の原価計算と業態ごとの適正原価率とは【わかりやすく説明します】 2020 8/31. MANAGEMENT. 2020年7月13日 2020年8月31日. ・正確な原価計算の方法を教えて欲しい。 ・業態ごとの適正な原価ってどれくらい？ ・ついでに原価下げる施策を教えて欲しい。 こういった疑問を解決します。 本記事のテーマ. 業態ごとの適正原価率の目安. 初心者でもわかる正確な原価計算方法. 正確な棚卸. 歩留まり計算方法. 正確なレシピの作り方. FLコスト（プライムコスト） メニューミックス. 理論原価表. 原価率を下げる11の方法とは. 原価について、網羅的に簡単にご説明しています。 本記事の信頼性. 飲食歴15年. |bai| txh| los| jnx| rcw| jgw| tzy| xir| zqe| cvz| hse| zfw| zwz| rti| cja| jcz| kde| chu| ppt| izc| cvf| zmj| dpr| vjw| cmg| fax| myi| rne| jwm| mwv| evb| ipi| ipk| pky| mlj| gvp| xsn| xva| mfr| tcu| vzf| dqq| qpi| rwl| gel| ttx| lom| vvh| vdo| ujq|