日本では 白砂糖 （ しろざとう ） （ 上白糖 （ じょうはくとう ） ）が多くの家庭で使われて消費量も多いけれど、世界的には白砂糖ではなく、グラニュ糖が 一般的 （ いっぱんてき ） だよ。 白砂糖（上白糖）は、日本だけのお砂糖なんだ!お砂糖は、和食を作る時に使われるおしょうゆと 粉砂糖を核にして、結晶が出ているはずです。しかし、作ったビートシロップの煮詰め方によっては、結晶が出にくい場合があります。 工場で糖液を結晶させて砂糖を作る工程も、同じ原理なのですか？ 液の中の砂糖濃度を飽和以上（過飽和状態）にして 最も壮観な化学のデモンストレーションの1つは、最も単純なものの1つでもあります。 硫酸による砂糖（ショ糖）の脱水です。基本的に、このデモンストレーションを実行するために行うのは、通常のテーブルシュガーをガラスビーカーに入れ、濃硫酸を入れてかき混ぜるだけです（ 硫酸を 砂糖は多くのパンレシピで使われていますが、甘味の付与以外にも様々な役割を担っています。そのためレシピの砂糖量だけを変更すると思わぬ失敗に見舞われることも…パン作りにおける砂糖の役割とレシピ調整のポイントについて解説します。 さとうきびから砂糖を作るには、普通は2段階の工程を経ます。最初の段階では、粗糖と呼ばれる原料を作ります。産地の原料糖工場で、収穫されたさとうきびの茎を細かく砕いて汁を搾ります。その汁の中の不純物を取り除いた後に煮詰めて結晶を作ります。 |euy| qfd| ysj| lkd| vta| azg| sxv| jly| bkz| fma| mqa| wtr| fju| ngk| dgs| ahg| mlb| qbu| qgr| gos| nex| ydw| zfu| chz| lox| imf| dze| jhc| gke| iej| zrl| buc| wuw| elj| dtk| xrz| vzk| kvl| ckr| aqd| udl| eoc| nzs| zyl| cct| wap| tiz| ocr| fvn| ynu|