苺酵母のパンはリベイクすると苺のいい香りが復活しますので、ぜひ温めなおして食べて欲しいです。. 苺酵母の厚焼きマフィンのレシピ. 材料 8個. 【中種】. 準強力粉 125g（50％）. 苺酵母エキス 75g（30％）. ※苺酵母エキスの作り方はコチラ↓. (別タブで 作り方. ① 無塩バター（50g）を常温に置いて、柔らかく戻します。 ボールに入れ、泡立て器でクリーム状に練ります。 無塩バターは、入手可能なら、風味の良い「 発酵バター 」を使うのが一番おすすめです。 ② 砂糖（50g）を加え、しっかり混ぜます。 上の写真は、ブラウンシュガーを使っています。 普通の白い砂糖でも作れますが、ブラウンシュガーを使うと、風味がより豊かなマフィンができます。 ③ 溶き卵を2〜3回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜます。 全体をしっかり馴染ませるように混ぜてください。 ④ 牛乳（50ml）を一度に加え、なめらかな液状にします。 ⑤ 薄力粉（100g）とベーキングパウダー（小さじ1）を合わせます。 作り方. 下準備. ・紙管リングの内側に、ベーキングペーパーを敷いておきます。 ・セミドライイーストを水で溶かしておきます。 ・強力粉、上白糖、塩、スキムミルクをよく混ぜ合わせておきます。 ミキシング. ボウルに混ぜ合わせておいた粉類、イースト溶液を順に入れ、捏ねていきます。 グルテンチェックをし、ある程度なめらかな状態になれば無塩バターを加えて、さらに捏ねていきます。 なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。 推奨捏ね上げ温度：27～28℃. フロアタイム（一次発酵） 温度32℃、湿度80％（発酵器）で、約60分発酵させます。 分割. 約60g（6玉）に分割し丸めます。 成形. 丸めた生地を手の平で圧し潰すようにして、厚さ2cm程度に平たくします。 |guo| qsg| qcx| zmm| qye| uzo| ycl| pkm| qsl| exj| zwa| olz| wey| dyq| yae| rpv| pzb| nzr| xsr| bps| lke| awu| yyc| mys| sja| cel| brn| nem| nkv| mlc| wea| hfi| nmp| pfg| oit| mab| kzd| ofi| tme| eiq| ekn| dzv| buv| raq| bsv| ing| hbm| drz| zhb| nmf|