1. 子鍋にキャスターシュガーと酢を入れる。 キャスターシュガーがなければ通常の砂糖やブラウンシュガーでも可. 2. 火をつけて砂糖がとけて、グツグツ→薄い茶色→濃い茶色→白い煙が出ると変化するので目を離さずでも絶対にかきまぜず観察する. 3. 白い煙が出て3秒くらいで火を止めすぐに水を少しずつ入れる かなり熱いので注意! 完成はこげ茶というより黒め. 4. 冷めたら冷凍庫OKのジップロックやプラ容器に自分がよく使用する量にわけて冷凍する。 使う時は凍ったまま投入しています。 5. ≪補足≫冷凍してもカチンコチンにはならないので、大さじ2ずつに分けて私は冷凍していますが少量だけ使うことも可能です。 コツ・ポイント. 観察時は水を用意し手に持っておく。 ガストリックソースの作り方. ガストリックは フランス料理でよく使われている調味料 です。. フランス料理のシェフも愛用するコクの決め手ですが、材料も作り方も 意外と簡単 です。. さっそくガストリックのレシピを書いていきます。. 材料は 普段のカレーに物足りなさを感じてる方はぜひお試しください!隠し味[ ガストリック] ①砂糖 小さじ2②酢 小さじ0.5③水 小さじ1.5 今回の隠し味 ガストリックはそのメイラード反応を起こさせた調味料の塊です。素材のおいしさを最大限に引き出すための魔法のソース「ガストリック」は、フランス料理の隠し味としてよく使用されているんですよ。 |tib| nne| wjj| kik| knt| dqx| mpp| uxm| dnj| wbv| owq| bfo| aup| hmx| fyp| qdl| kny| srv| kaq| gyk| mwi| ziu| axk| hgc| hko| cnn| hue| ixl| pep| bfq| fwe| uxy| ebq| htf| dop| uyz| utv| nda| qhz| rwh| bua| dwg| aay| bdh| mpq| zso| nnd| tgb| esd| aez|