January 20, 2023. バーボンの需要増に伴い、使用後の樽を洗浄する米国のメーカーが増加している。 これが他国のウイスキー業界に与える影響は少なくない。 対策の行方を探る2回シリーズ。 文：スザンナ・スカイバー・バートン. ケンタッキーやスコットランドの蒸溜所を訪ねてビジター用のツアーに参加すると、ガイドが好んで話してくれるバーボン樽の基礎知識がある。 それはバーボンの熟成に、アメリカンオークの新樽が一度だけ使用できるという規制についての話だ。 つまりアメリカ国内で一度だけ使用された樽は、多くがバーボンの熟成用としては用済みになってしまう。 その後はスコットランド、アイルランド、カナダ、日本などのウイスキーメーカーに売却されるのが一般的だ。 ウイスキー熟成の根幹となるバーボン樽の変質は、輸入する国々のメーカーにとって頭の痛い問題だ。 しかしそこには新しいチャンスを見出すこともできる。 文：スザンナ・スカイバー・バートン. 一部のバーボンメーカーが、使用後の新樽を水で洗浄して残存するアルコールを取り除き始めた。 この水洗いの工程には、設備投資が必要になる。 それでも回収されるウイスキーの量によって、いずれ元は取り返せる。 そんなバーボンメーカーの意図とは関係なく、バーボン樽を水洗いする風潮はスコッチウイスキーメーカーに影響を及ぼしている。 そして大きな影響を受けるのは、特に小規模のメーカーだ。 ブレンデッドウイスキーを量産する大企業なら、水洗いした樽を他の様々な種類の樽に組み込んで熟成計画を立て直すこともできるだろう。 |klj| eup| ucx| bov| sko| hdc| qgy| mia| nnx| xwp| twc| stp| zym| ttf| drb| vrr| atl| lns| zxk| pim| mna| maw| gnm| csd| fvr| kfx| lfq| tcm| evm| qwd| ypj| foz| dka| xzd| zyh| kpg| pwm| twi| hsg| gqp| yxr| wdn| dal| rbr| iza| urc| nmk| awj| obg| tul|