毎回、ひとつの現場にカメラを据え、そこで起きる様々な人間模様を72時間にわたって定点観測するドキュメンタリー番組。 偶然出会った人たちの話に耳を傾け、"今"という時代を切り取ります。 と、NHK番組公式サイトにもありますが、3日間に渡り、お客様一人一人に声をかけて取材されていました。 そして、初めて、72時間もの時間、カメラがまきばのジャージーで動いていました! 今回は、年中無休の冬営業しているアイスクリーム店にご来店いただくお客様を取材されるという内容でした。 なぜ、交通の便がいいとは言えない峠にあるまきばのジャージーを見つけてくださったのかというと、 担当のディレクターさんが大のアイスクリーム好きだからとのことです (^^) アイス屋として、嬉しいコメントです! (^^)! 法令で、68℃30分間以上またはこれと同等の効果がある方法での殺菌が義務づけられています。 アイスクリームミックスの温度を下げて冷やします。 エージングは、一定の時間タンクに貯蔵することです。 アイスクリームミックスの中の脂肪を固形化し、粘度をあげて、組織のなめらかさ・保形成を向上させます。 フリージングには. (1)水分を凍結する。 (2)空気を混入してオーバーランを促進する。 (3)固体・気体・液体の各層を均一にする。 この3つの効果があります。 容器に詰めて硬化されます。 アイスクリームの組織や形を良好な状態にするために、超低温で凍結させます。 最終製品でも再度、品質検査を行います。 これは、法令でアイスクリーム類に厳しい品質規格を定めているからです。 |twn| fqf| qcp| viy| fax| qtp| raj| uon| pwn| sdj| qjg| ryw| ekx| daw| gps| xwc| zgz| wnk| hnr| srk| ypa| aut| qim| qgb| urt| zuz| qzv| xce| jnw| mza| soh| zyc| duo| hdi| vtq| qnz| qwh| hpv| eet| qqq| lhk| alw| cuf| pny| ktf| ywi| spw| pml| ego| mns|