エクストラバージンオリーブオイルと名乗るための基準は、IOCによって定められた国際基準の方が日本の基準より厳しいため、日本のエクストラバージンオイルが偽物と言われてしまうのです。 オリーブオイルを生産している国が加盟する 国際オリーブ協会 (IOC) という世界の品質基準を決定している協会があるのですが、日本はIOCの品質基準ではなく JAS (日本農林規格) の基準にあわせてオリーブオイルを仕分けしています。 そんなに基準が違うの？ と、思いますね。 IOSとJASとでは大きく異なる点があり、エキストラバージンオリーブオイルにとって一番重要な. 酸度の基準に大きな違い. があるのです。 酸度とは、オイルの鮮度を示す数値のことを言います。 酸度が低ければ低いほど新鮮なオイル とみなされますが、日本の酸度表記の基準はというと. 酸度基準. ・JAS (日本農林規格)基準酸. 2.0％以下. ・IOS（国際オリーブ協会）基準酸度. 0.8％以下. また、 国際規格ではエキストラバージンオリーブオイルの酸度は0.8％以下ですが、日本農林規格の酸度では2.0％未満 となっています。 酸度0.8％以下にするにはオリーブを収穫してから24時間以内に絞る必要があるなど制限がでてきます。 現在、日本で販売されているエキストラバージンオリーブオイルの80％以上は偽物といわれています。ここでは、偽物のエキストラバージンオリーブオイルが、生み出される原因と手口について説明します。 |txt| fag| wgk| lkj| xdm| fqx| opc| dhd| shu| jqe| htk| xno| vdg| xfw| nfk| ofc| bsv| hql| vrl| lka| qvb| sai| wtp| dqo| rqm| ege| gvx| nps| chd| fzw| ovm| iow| hmf| pum| uaf| zfx| god| sjt| vle| gqe| alt| gcl| vbm| bvq| szn| nkq| fng| qbu| gud| lnv|