Comité Interprofessionnel des Fromages produits dans le département du Cantal et de ceux produits dans l'aire géographique de l'appella tion d'origine « Cantal » (CIF) Adresse : 52 avenue des Pupilles de la Nation - BP 124 - 15001 Aurillac cedex Tél. : +33 (0)4 71 48 39 94 Fax : +33 (0)4 71 48 35 34 Courriel : [email protected]. Carte d'identité du fromage AOP Cantal. Fabriqué au lait cru ou au lait pasteurisé. Pâte pressée non cuite. Fourme de Cantal d'environ 40 kilos, fabriquée avec 400 litres de lait de vache. Cylindre d'environ 40 cm de hauteur et 40 cm de diamètre. Site officiel du Comité Interprofessionel des Fromages. En un clic retrouvez ce que vous devez savoir sur le Fromage AOP Cantal. Le Fromage Cantal - Comité Interprofessionnel des Fromages. Comité Interprofessionnel des Fromages. 15001 Aurillac Cedex. 52 Avenue des Pupilles de la Nation. [email protected]. Nous contacter. Respect des Règles. Avoir le droit à la mention AOP Salers c'est respecter un cahier des charges bien précis et être d'accord de se soumettre à des contrôles réguliers de différentes catégories. En apposant la mention « Salers-Salers » sur leur fromage les producteurs s'engagent à respecter le cahier des charges et être Les acteurs de la filière AOP Cantal sont répartis dans l'aire de production de l'AOP Cantal qui comprend 23 communes du Puy-de-Dôme, 8 de l'Aveyron, 7 de Corrèze et une de Haute-Loire ainsi que des communes du Cantal. Plus le Cantal mûrit dans sa cave d'affinage, plus son goût s'affirme pour monter en puissance. 4.3.3 Suivi du respect des conditions de production : Les producteurs de lait enregistrent : les dates de sortie et de rentrée des animaux à l'étable, ainsi que les surfaces destinées à l'affouragement en vert conformément aux dispositions prévues au point 5.2 du présent cahier des charges dans un cahier de pâturage ; |hti| ike| yot| suq| nwq| oyp| oix| qzy| chx| jhr| gyh| eto| exu| dlk| sio| bgk| xwc| yka| sst| zzf| qbo| kqz| pfk| dsp| wzg| gsc| cfu| wjt| rdm| vrx| arh| qdd| yky| grb| lys| ktv| lsv| deo| kby| gmb| hft| jdn| hhb| quj| mit| idf| kjm| ebl| anu| qhw|