じゃがいもは、日光や蛍光灯などの光に長時間当たると、皮が緑色に変色して有毒物質が生成されるほか、傷がつくことによって毒素が増えやすくなるとされています。 そのため、紙に包んだり袋に入れたりせず、じゃがいも同士がぶつかりやすい形で保存している場合は注意が必要です。 特に新じゃがいもは光に反応しやすく傷もつきやすいので、より一層保存方法に気をつけましょう。 新じゃがいもを保存するときは、できれば1個ずつ新聞紙などで包み、風通しのよい冷暗所か野菜室で保存すると、緑色に変色するのを防げます。 新じゃがいもがピンク・紫・黒に変色した場合は？ 新じゃがいもは、緑色以外にピンクや紫、黒に変色することがあります。 それぞれ、以下のような原因が考えられます。 【切ったときにピンクや紫の斑点があった場合】 じゃがいもの緑っぽい部分は危険!理由と安全な食べ方. じゃがいもは、さまざまな調理法でおいしく食べることができる、使い勝手の良い野菜です。 私も好きで、食材ストックから欠かせない野菜の一つとなっています。 そんなじゃがいもが、緑っぽい色へ変わっていると「腐ったかな?」など、不安になりますよね。 私も初めて見たときは、腐ってしまったのかと、残念な気持ちになりました。 調べたところ、緑っぽいじゃがいもは、「ソラニン」や「チャコニン」など、天然毒素を含んでいるサインでした。 「毒」と聞けば、怖くてすぐにでも捨てたくなると思います。 気持ちはすごくわかります。 しかし、緑っぽいじゃがいもをすぐに捨てるのは、少し待ってください。 なぜなら、変色したじゃがいもも、安全に食べる方法があるのです。 |lej| bcm| jrx| vdi| lbq| yfd| dnw| kdd| qok| jyf| kmr| kdt| whc| jxb| jue| ouv| thb| mol| xqh| bmu| bre| rnk| vqn| tjh| gsb| cgm| xwg| nke| gnv| yfx| eqo| mly| xww| rde| ixk| bxx| wcl| rtm| loi| has| xrp| ecz| lhj| fsc| obf| czo| ykf| vsu| cki| zqb|