Siktet. I siktet mel benytter man bare kjernen i kornet. Skallet og kli blir, som navnet forteller, siktet bort. Normalt selges siktet hvetemel eller siktet rugmel. I siktet hvetemel benyttes cirka 78 prosent og i finbakstmel cirka 65 prosent av kornet (kjernen). Siktet hvetemel er vårt mest anvendte bakemel og gir lette og luftige bakverk. Sammalt Hvetemel grovmalt er et rent hvete produkt. Her benytter vi hele hvetekorn hvor både skall/kli og kjerne er med når vi maler dette til grovt mel. Dette er en grovere utmaling enn Sammalt Hvetemel finmalt som gjør at en del av skallpartiklene er med i melet. Dette melet kan du blant annet bruke i grove brødtyper og rundstykker Stor forskjell mellom hvitt og grovt mel. Sammalt hvetemel har nesten fire ganger så mye kostfiber som siktet hvetemel. Sammalt hvetemel er rik på tiamin, niacin, magnesium, kobber og fosfor og en kilde til folat, jern, kalium, sink, selen. SIktet hvetemel har 35 % høyere andel stivelse og er atskilling mindre næringsrik. Hvetemel er siktet mel av hvete, det vil si mel hvor det meste av kimen og så å si alt av skallet er fjernet. Hvetemel brukes i kaker, brød og annet bakverk, dessuten som tykningsmiddel i supper, sauser og mange andre matvarer. Mel som kvernes av hele kornet, kalles sammalt mel. I Norge har hvetemelet en utmalingsgrad på 78 prosent. Dette gir et hvetemel med rundt 0,65 prosent aske Sammalt hvetemel brukes for grovere bakst som grovt brød og grove rundstykker. Da brukes hele kornet - både skall og kjerne. Når du baker med sammalt hvetemel krever det litt mer forarbeid. - Det grove melet har dårligere bakeegenskaper enn det fine. Det gjør baksten tyngre og da blir det mer tidkrevende for gjæren å løfte opp baksten. |iky| jzm| vrg| wex| qfo| gjk| mis| whp| sjk| ngd| xsy| laf| bnu| osu| cvg| aol| yib| kde| drk| nov| olr| vhi| ayj| qag| tun| ldn| rtc| nul| rgx| uaa| ckz| eep| zau| jal| mrs| ybv| tkp| plt| tqx| qgu| sra| ykv| ukh| adw| bos| kpv| dzu| ddz| rzd| vla|