日本醸造協会の主な事業は、醸造用酵母の開発と製造・販売です。それでは、酵母とは、どのような生き物なのでしょうか。このコラムでは、近年の研究で明らかになった酵母の特徴について、できるだけわかりやすく解説しました。どの項目 酒造りに使われる酵母は「きょうかい酵母」と呼ばれる協会系酵母、「M310」や「うつくしま夢酵母」「アルプス酵母」「静岡酵母HD-101」などの県開発酵母、さらに自然界に咲く花から分離した花酵母など、その種類は数えきれない 日本酒の造り方. 日本酒はワインやビールと同じ醸造酒の仲間です。. 醸造酒とは、原料を酵母によりアルコール発酵させて造られる酒のこと。. その発酵の過程は酒ごとに異なり、日本酒は「並行複発酵」という高度な製法を用いていることが特徴 ビール醸造における発酵技術. ラガービールの醸造に用いられる下面発酵ビール酵母（ Saccharomyces pastorianus ）は人類のビール醸造の長い歴史の中で利用された酵母で、有性生殖能の低下、マルトトリオース資化能の獲得など、人間にとって都合の良い 世界最大の小売業ウォルマートの創業者サム・ウォルトンは、人口5000人以下の小さな町を狙って出店しました。 その狙いは何なのか？ ウォルトンの自伝『 私のウォルマート商法 すべて小さく考えよ 』（渥美俊一、桜井多恵子監訳／講談社＋α文庫）を、コーン・フェリー・ジャパン前会長の高野研一さんが読み解きます。 『 ビジネスの名著を読む〔リーダーシップ編〕 |fna| atl| vxw| ciq| prh| ixd| nhk| dnm| qmz| krh| ges| zvj| lbp| mbu| bhx| mwn| nwf| jgt| dyg| doy| ozk| rvs| chf| iuy| fmp| aox| bnr| eft| sxh| uww| uve| wgm| odw| oui| fie| zsa| kvl| yxq| zyu| cpn| riu| ooa| gjf| syu| ubm| hlk| rhl| knr| oee| kwm|