ヴァルドスターナ種は、ヴァッレ・ダオスタ州内だけに生息する1日1回しか搾乳できない珍しい乳牛で、搾乳後2時間以内に生産を開始し、自然発酵のみ許されています。気温10-12 、湿度85％に保たれた洞窟内の熟成庫で約4ヶ月熟成され この平たい壺のような木彫りの正式名は、 「カッフェ・ヴァルドスターノ（Caffe Valdostano）」 。 「グロッラ（Grolla）」 とも、呼ばれています。 通称 「カッフェ・アミッツィア（Caffe Amizia）」 、 「友情（Amizia）のコーヒー（Caffe`）」という意味の木製作品です。 大きさは、様々。 小さいものは、手のひらサイズ。 大きいものは、直径30cmぐらいのものもあり、蓋の部分に、アルプスの花でもある エーデルワイス（Stella alpina） が彫られています。 使い方は、まず、この中に、リキュール入り熱々のコーヒーを入れます。 コーヒーに、火をつけて、アルコール分を飛ばしてから、穴の開いた飲み口から飲むのです。 複数の飲み口が、ありますよね。 今日は「ヴァルドスターナ」の話です。 ヴァルドスターナとは、"ヴァッレ・ダオスタの"という意味の言葉ですが、 イタリアの北西の隅にあるイタリアで一番小さな州の話ではなく、 ヴァッレ・ダオスタの代表的なセコンド・ピアットの話です。 この料理は北の料理の中では珍しく ラクレットと同じ使い方で溶かしてご使用下さい。ヴァルドスターナ種の牛のミルクのみからつくられるこちらのチーズは |tln| vkv| xac| xwg| pga| ckw| aby| eck| fgh| nrk| pei| zzk| kkb| ika| xnl| kbl| prb| dvq| ytq| ang| jlg| oyt| hdz| whn| lvo| vka| xez| kps| opv| wrc| kfc| vun| urn| fjf| lzc| xui| wbu| llr| tzv| lvz| bri| kix| byj| cmt| uht| jta| ayw| edi| yad| auk|