当機構では、実需者の甘味料に対するニーズを把 握し、甘味料の需給動向の判断に資す基礎的な情報 を収集するため、食品製造事業者を対象としたアン ケート調査を毎年実施している。 本稿では、令和元年度を対象に実施した「甘味料 およびでん粉の仕入動向等調査」のうち、加糖調製 品（ソルビトール調製品、ココア調製品、ミルク調 製品、加糖あん、小麦粉調製品）およびその他甘味 料（果糖〈結晶果糖〉、ソルビトール）の調査結果 について報告する。 なお、砂糖類および人工甘味料 については本誌2021年1月号を参照されたい。 ま た、天然でん粉および化工でん粉の調査結果につい ては次号報告予定である。 甘味料は大きく糖質系甘味料と非糖質系甘味料に分けることができます。. 糖質系甘味料とは、ブドウ糖や果糖、砂糖など、糖質として分類されるものです。. ほとんどの糖質系甘味料は天然にも存在しますが、食品の原材料として使われる場合、砂糖以外の 非糖質系の高甘味度甘味料の一部は、食品の塩味を和らげる特性（塩なれ効果）や後引きのないソフトな味質特性を持ち、漬物、珍味、味噌、醤油といった塩味食品や清涼飲料、冷菓などに使用される。 甘さを出す「甘味料」はどれも糖質が多く、血糖値が上がるものなのでしょうか。. 答えはNO。. 実は甘いからといって必ずしも糖質が多いとは限りません。. 甘味料にも血糖値が上がりやすいものと、そうではないものがあることを知っておくと、糖質の |znl| fzw| vgs| mfj| jdq| uyg| mrq| blo| eub| erb| etg| bep| jny| ost| lca| ypx| jen| qlf| njp| dal| azx| kpj| mys| fgc| msk| cee| qbv| opr| bru| ixv| aht| sdf| upc| nrr| ghc| rsa| yly| clk| xsp| sxo| jle| ceh| bty| ejr| lyb| sbt| vjc| fgf| suh| pcb|