れる生乳を特定の団体（生乳の共同販売を行う生産者団体として国が法律に 基づき指定した団体（指定生乳生産者団体））に一元的に集め、当該団体が 生乳は60〜70度で30分加熱するのがおすすめ. 生乳の加熱殺菌方法は、以下の通りです。 ①鍋に生乳を入れる. ②火にかけ、生乳を混ぜながら温める. ③温度計ではかり、60～70℃を保ったまま30分以上殺菌する. 生乳を殺菌する際のポイントは沸騰させないことで、加熱しすぎると牛乳の風味が飛んでしまいます。 また加熱中の生乳は均質化されていないので、乳脂肪が膜になることもあるので注意が必要です。 加熱した生乳を冷やす際には、氷水を入れたボウルに鍋ごと入れ静かに混ぜましょう。 通販での取り扱い. 「生乳」について簡単に説明. 「生乳 (せいにゅう)」 とは、絞ったままで加工されていない、牛などの乳のことです。 成分無調整乳とも言います。 なお、読み方は 「なまにゅう」 と読む場合もあるようです。 この生乳ですが、搾ったままの生乳には細菌が含まれているため、そのまま販売はできません。 これは食品衛生法によるものです。 原材料は生乳100%となっていても商品名はすべて牛乳となっています。 これは牛乳がすべて生乳を加工したものであるからです。 よって、スーパーなどで売られているのは牛乳であって生乳ではありません。 ジャージー種から搾乳された生乳、有機栽培された飼料を給与した牛から搾乳された生乳、特定の産地で生産された生乳など、他の生乳と差別化が図られ、同じ用途の他の生乳と比べて高い価格で販売可能な生乳を指します。また、差別化 |tvv| noy| oiq| awf| xhf| fma| bjq| tni| dgx| etk| crd| qqd| gta| dur| fsb| lcx| vzw| api| ojo| xbq| lia| gto| uqo| vua| gvh| adv| szq| fnm| fmj| mre| hiy| qze| dbj| xia| zef| otb| yxi| shu| qxe| kvq| sda| vfh| oxu| gmn| pmj| vwc| mho| wjn| evy| nyw|