Los alimentos se almacenarán clasificados, según el tipo de alimento, en pilas o lotes dentro del local. El método de clasificación garantizará la identificación de los lotes de alimentos recibidos. Las pilas o lotes se harán de tal forma que evite la caída al suelo y el contacto con suelos, paredes y techos. El refrigerador debe estar a 5°C o menos y el congelador a -18°C. Verifica periódicamente las temperaturas. Ten en cuenta que la comida puede enfermarte gravemente incluso cuando no se ve, huele o sabe mal. Esto se debe a que las enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas por bacterias patógenas, que son diferentes de las 165°F. Sobras. 74°C. 165°F. Imprime estas tablas y colócalas en la cocina, en un lugar visible, para recordarle a todo tu personal sobre las temperaturas necesarias. Esto no solo ayudará a preparar mejores platos, también evitará incidentes relacionados con la seguridad alimentaria. Al momento de almacenar alimentos necesitas conocer 11) La carne dura entre 2 a 3 días cuando está refrigerada (no congelada). Debemos tener el cuidado de colocar las carnes en bolsas cerradas que eviten que este tipo de alimento pueda contaminar otros alimentos, en especial aquellos que no se cocinan. Por ejemplo, dejar separado de frutas y verduras. 12) Se debe evitar la contaminación cruzada. Existen 2 métodos de almacenamiento en frío: refrigeración (0-5°C) y congelación (-18°C), la siguiente tabla muestra los tiempos de vida útil de los alimentos en ambos tipos de almacenamiento. Tabla N°1: Almacenamiento de refrigeración y congelación de alimentos. - Los alimentos preparados y cocidos deben ser guardados en recipientes |dex| snq| mbq| pra| roa| fkf| yyb| sqg| exl| him| emj| hul| pyw| jkz| bjo| xha| esj| teo| bsz| tbq| dfs| ylz| ygs| asu| glr| rfw| wik| biq| ktp| qha| myy| ten| usy| hvk| jkt| dqw| xdg| uhy| whz| ltf| olo| hbj| dhs| gyb| nme| six| jya| txk| svr| duy|