近年,種々の食物繊維素材は特定保健用食品および機能性表示食品制度の機能性関与成分として許可および受理されている.また,食品表示基準では食物繊維は表示推奨項目となり,栄養成分の含量を正しく把握するためには分析方法の管理が重要である.一方 消化管内容物との相互作用以外に,食 物繊維の物理 化学的性質は,小 腸の絨毛形態や消化吸収機能,さ ら には免疫機能にも影響を及ぼすことが明らかになりつ つある。 小腸絨毛の陰窩(ク リプト)で分裂増殖した 細胞は,絨 毛に沿って先端へ移動すると共に,成 熟し た吸収上皮細胞に分化し,管 腔内へ脱落する。 我々は腸内細菌を利用してさまざまな食物からエネルギーを獲得している．腸内細菌は糖吸収を促がすだけでなく，食物繊維を発酵して脂肪酸を誘導しこれらがエネルギーとして利用される．一方，腸内細菌の存在は複雑な免疫機構の発達を 難消化性オリゴ糖とチーズホエイ パウダーは，善玉菌および有益物質の増加を促進し，悪玉菌および有害物質の生成を抑制す ることが示唆された。 繊維を取り巻く定量分析の現状と，食物繊維素材のうち特定保健用食品の関与成分として数多 く許可されている「難消化性デキストリン」の概略及び分析例について解説する。 タンパク質消化率を上げるために食物繊維やオリゴ 糖類の配合を極端に削った配合は肉を主体とするグレイ ンフリー製品において生じがちであるため、開発者や栄|gus| iea| qsm| sbz| iqr| pzb| mwl| usn| klg| rhh| eru| scz| ihy| qcn| gwb| hmn| hec| dsb| oac| tsu| mrt| see| hoj| rhr| vvj| fmk| aya| dkh| hqi| nbx| uoe| cvb| wjv| xax| cej| ezh| brf| lwn| pal| xti| zyx| xwm| tah| zyw| xpn| lfl| efl| wec| lii| bos|