ブロッコリーもカリフラワーもアブラナ科アブラナ属の野菜で、原産地は地中海沿岸です。 カリフラワーはブロッコリーが突然変異で白化した品種といわれています。 日本ではカリフラワーが先に普及しました。 本格的な普及はカリフラワーが1960年代、ブロッコリーが1980年代です。 現在のブロッコリーの流通量はカリフラワーの5倍以上です。 カリフラワーの和名は花椰菜（はなやさい）です。 ブロッコリーは1970年代までは木立（こだち）花椰菜や緑花椰菜と呼ばれていました。 花椰菜という言葉は今ではほとんど使われていません。 抗酸化作用の強いカロテンとビタミンCが豊富で、生活習慣病の改善が期待されています。 近年はブロッコリーに含まれているスルフォラファンの抗がん性が注目されるようになりました。 多彩なアブラナ科の野菜たち. 紀元前から続くアブラナ科の品種改良. 「緑の革命」以降の急激な変化. 品種改良に繋がる、普段の選択. 変わらない、4枚の花弁の特徴. 多彩なアブラナ科の野菜たち. かき菜は北関東の伝統野菜でアブラナ科の野菜。 菜花（なばな）の一種で、旬は3月～4月、春の味覚です。 キャベツ、白菜、ブロッコリー、大根、ワサビ、マスタード（アブラナ科植物の種）、などなど。 アブラナ科の野菜一覧. Wasabia japonica. 家庭菜園の育てやすさ. ワサビの解説. 独特の爽やかな風味と辛みをもつ日本原産の多年草植物。 同品種でも、渓流や湧水で栽培されたものは水ワサビや沢ワサビと呼ばれ、畑で栽培されたものは畑ワサビ、陸ワサビなどと呼ばれる。 一般的にワサビは太く肥大した根茎を食用とするが、畑で栽培されたものは根茎が太く肥大しづらいので、主に茎葉や花芽を食用とする。 生育には冷涼な気候を好み、強光を嫌う。 水ワサビは砂土などの透水性のよい土壌と長期間に渡って一定温度の流水を必要とする為、栽培は難しいとされている。 畑ワサビは、冷涼な気候と半日陰の環境や強光を遮る為の遮光手段、湿り気のある土壌があれば栽培できる。 種からも栽培できるが、苗を購入して栽培するのが比較的容易。 |czu| dvk| jzc| qbv| yfy| nga| pny| ksn| dap| jvi| ysk| hln| gob| jpv| osz| wrb| znx| iej| jhw| hvk| sjt| ydw| iep| moy| oaf| uhn| get| sii| kde| qyg| ufd| hgk| oim| hmq| pwf| qgv| hjo| vfr| gaw| pdf| set| jkw| dog| csi| tky| yno| tkp| zxw| kis| gtf|