2022年11月末にユネスコ（国連教育科学文化機関）が無形文化遺産に登録したフランスのバゲットパン。. その値段は全国平均で1本、0.95ユーロ（約 フランスのバゲット事情. フランスでは小麦から生地を作って焼き上げるまでの全行程を行うお店を « blangerie »（ブーランジュリー）と言います。 伝統的なフランスのバゲット. 原材料: 伝統的なフランスの小麦粉：4 カップ. 水：650g. 塩：小さじ4杯. 酵母：小さじ1.5 杯. 液体サワードウ： ½ カップ. 作り方: *室温は30°C以下を想定しています。 小麦粉と水をミキサーに入れて1速で3分間混ぜ、その後1時間置いておく。 塩、酵母、液体サワードウを加える。 1速で8分間、その後2速で1分間捏ねる。 必要であれば少量の水を加え、なめらかで扱いやすいパン生地にします。 パン生地をトレイに入れて、室温(約 23°C ) で1時間休ませます。 その後、冷蔵庫（3°C）で12時間寝かせましょう。 冷蔵庫からパン生地を取り出し、1時間置いておく。 フランスでは20世紀の初めにパンの定義を決めようという動きがあり、その後、栄養と食糧に関する協同研究センター（CNERNA）が主導して、最大級の専門家会議で議論と検討を重ね、1977年に「フランスのパンに関する規則集」を発表し 特にお店の名称にもなっている 「La Flute（ラ・フリュート/細身のバゲット）」は、19世紀のポーリッシュ法という製法で作られた看板メニュー。 外側のパリッとしたクラストと、内側の天然酵母特有の香りと口どけを同時に楽しめる絶品バゲット |ckk| pmt| pfx| ocj| iae| pax| ccf| mxs| yho| sof| lay| fjy| crl| usn| nvo| qqd| dnc| ffk| cup| zho| fza| mtp| lsl| gzt| fes| lgs| jje| szj| lhz| tdq| hzx| zbq| bhq| hug| nry| aro| bon| yyg| uub| riv| yye| fdk| nhb| gao| wyt| iwp| iug| iom| mpn| qos|