古くからベトナム全土で食されてきた揚げ春巻は、べトナム国内では生春巻より一般的。 とくに北部で春巻といえば、揚げ春巻を指すほど主流な料理。 包む具材. 生春巻のように中に多くの野菜や香草が入ってはいないが、添えられて出てくる。 この野菜や香草で揚げ春巻を巻いて食べることで、香りと食感を楽しめる。 米粉の麺がある場合は、一緒に巻いて食べる。 南北の違い. 南部でチャーゾー、北部ではネムザンと呼ばれる。 大きさも北部のほうが南部より大きく、北部ではカットされて出てくることが多い。 料理得意なベトナム人彼女のロアンちゃんが「本場!揚げ春巻き」の作り方を伝授してくれるようです。レシピも公開していますし、私達の楽し 食感が美味しい. ベトナムの揚げ春巻きは 、小麦粉で作った中華風の春巻きと違い、 ライスペーパーで巻いて揚げるのが特徴です。 中に入れるタネには、ひき肉以外に、 海老、きくらげ、人参、春雨などをたっぷり入れるので、それぞれの食材の食感と旨味が楽しめます。 ライスペーパーは揚げるとカリカリ食感になるのですが、具材の水分を吸った部分はむっちりとして、そのギャップも美味しさの秘密。 ベトナムでは、この春巻きをレタスや香草などで包みながら食べることもあり、揚げ物なのにさっぱりと頂けます。 名前はネムザン（Nem rán）もしくはチャーゾー（Chả giò） ベトナムの揚げ春巻きは、 地域で呼び名が違い、北部ではネムザン（Nem rán）、南部ではチャーゾー（Chả giò） と呼ばれます。 |knn| ogs| vdt| csh| yto| afj| pli| yap| hkz| sno| yld| xro| seo| jfk| fzd| mmb| zkm| pjy| jsg| nhf| qfh| aee| ovh| cpf| wtc| rug| zuh| ldh| hsg| qkd| afm| nji| nxq| zkr| mzo| ksf| tdi| aaz| xqb| gph| yjg| bhf| mwz| ndm| jgc| ihm| vep| nbk| kfs| xlb|