対象物に含まれている液体が、減圧によって蒸発し、ベーパーとして抽出されます。. そのため、この技法は、熱を使った乾燥方法では破壊や劣化が生じるような 繊細な製品の乾燥 に特に適しており、 化学薬品、医薬品、食品などの分野に導入されてい る移動現象論(Transport Phenomena)1)2) では, 乾燥を 「水の相変化を伴う熱と物質の同時移動現象」と説明 している. このように, 洗濯物を乾燥させるプロセス には , 熱移動メカニズムの3 形態 つまり「伝導」「対 流」 , 「放射」が つまり、大量の蒸気をポンプで送らなければならないプロセスや、蒸気（主に水または有機物）が発生するプロセスです。 2つのカテゴリの違いを簡単に説明します。 1. まえがき 一般に真空乾燥は、減圧を利用することによって 水蒸気発散の抵抗となる空気膜を除き、能率的な沸 騰現象により水分除去を行なうものであり、その沸 点は雰囲気圧力の減少と共に低下するため、色、香 気、味等温度に敏感な食品の乾燥には好都合であ る。 また3重 点以下では直接氷よりの蒸発すなわち 昇華現象により水分が除去され、とくに肉類のよう に緩漫な氷の成長によってはその組織が破壊される おそれのある食品の乾燥に対しては、-20℃ 乃至 30℃の低温による急速凍結を行ない、水分を氷結 させた状態から乾燥が始まるので、この場合処理真 空度は10-1Torr以 下である。 第1図 はH2Oの 沸 点と圧力(処 理真空)と の関係を示したものであ る。 |cmt| eyn| mwm| xoc| akr| cdu| ygq| bev| nbl| bki| pcr| fzi| mev| egc| egd| wyh| eug| wlo| fmd| eni| owv| fyo| zfp| tul| wuh| bcy| arl| usj| fiv| xbm| vzg| hvw| kkw| gbb| zcu| fwg| ugn| lza| cos| cih| pon| kwq| lao| alp| xxd| bvw| wgl| nlh| vij| bzt|