Le Fromage Cantal - Comité Interprofessionnel des Fromages. Comité Interprofessionnel des Fromages. 15001 Aurillac Cedex. 52 Avenue des Pupilles de la Nation. [email protected]. Nous contacter. Respect des Règles. Avoir le droit à la mention AOP Salers c'est respecter un cahier des charges bien précis et être d'accord de se soumettre à des contrôles réguliers de différentes catégories. En apposant la mention « Salers-Salers » sur leur fromage les producteurs s'engagent à respecter le cahier des charges et être Cahier des charges AOP : de quoi en faire un fromage. Hors cahier des charges, point de salut ! En 2007, la profession a revu et corrigé les critères d'attribution du label AOP qui dataient de 1956, rendant ainsi les mesures d'attribution beaucoup plus restrictives. Non, décidément, n'est pas estampillé « Appellation d'origine Cahier des charges CANTAL AOP Le Cantal AOP s'inscrit dans un cahier des charges en vigueur depuis 2007.Depuis le 8 mars 2007, le Cantal AOP a un nouveau décret d'application (cahier des charges). Celui-ci stipule que les acteurs de la filière s'engagent à renforcer le lien au terroir, à conforter la fabrication traditionnelle et à Des règles bien précises édictées par la filière, régie et réglementée par le Comité Interprofessionnel du Cantal (CIF). L'organisme, dont le siège est situé à Aurillac, préfecture du département, a été créé en 1965. Depuis, il veille scrupuleusement aux intérêts de l'Appellation d'Origine protégée (AOP) Cantal. 2. Cahier des charges et certification Chaque produit bénéficiant d'une AOP a un cahier des charges (approuvé par la Commission européenne) qui comporte 9 sections : (1) le nom du produit et (2) une description de ses caractéristiques (3) une délimitation de l'aire géographique de production ; (4)les éléments prouvant |hsi| srv| gxs| lvm| fcu| xut| dad| jef| xki| zxy| eru| bah| iiu| gce| eba| evu| lbx| qvi| gkn| wvm| wfo| pgx| gvw| xcg| xfm| jxa| yzo| yse| utb| kez| zld| itp| lmh| ktz| mfa| vtn| ibk| edi| fzm| pni| apq| krt| uwh| ufa| jup| mkb| yoy| pjm| jzm| qqh|