リグーリア州の伝統パスタ「コルツェッティ」 Photo by macaroni. 今回ピスタチオソースと合わせるのは、こちらの「コルツェッティ」と呼ばれるリグーリア州の伝統的なパスタ。 平べったいコイン型のパスタには、家紋などの紋章のスタンプが押されています。 この家紋の部分にソースがよく絡むのが特徴で、トマトや魚介ベースのソースと好相性です。 茹でて絡めるだけ。 コルツェッティは、イタリア北西部リグーリア州というところで生まれた、直径5～7㎝の平べったくて丸いパスタのこと。 本場イタリアでは、専用の木製スタンプで表面に家紋やお店のロゴなどが押されています＊. 昔のヨーロッパでは、結婚の際に家紋で作られて振舞われたり、 祝祭日などに国民に食事が振る舞われる際、権力の証として貴族や一族の紋章が押されていたそう。 日本ではあまり馴染みがないですが、とっても珍しくて、麺タイプとはまた違ったお洒落でおいしそうな型押しパスタです♡. （特にペスカトーレなどと相性が良いみたい） どうやって作るの？ このコルツェッティは、生地から作らないといけないので手作りするのはハードル高そう! 難しそう! と思っちゃいますが、 作り方. 1. 材料を入れヘラで底から切り混ぜる。 2. ぼそぼそしたら周りの粉を巻きこみながら押しまとめる。 まとまりずらければ水を少し追加。 3. 板に 打ち粉 をして手のひらでよく捏ねる。 表面が滑らかになるまで。 打ち粉 で耳たぶ位に固さも調整. 4. 二つに分けラップに包み15分以上休ませる。 しっとり伸びやすくなります。 この間にソースを作るのがお薦め。 冷凍、冷蔵も可能。 5. 打ち粉 をして手の平で板に押しつける。 麺棒 で十字にのばす。 最後に斜めを 麺棒 に巻くと四角に。 6. 1-2mm厚位にしたら麺に 打ち粉 をする。 3つ折りにして6ミリ位に切る。 膨張するので細めがよい。 ふぞろいでも大丈夫^^ 7. 麺をほぐし 打ち粉 をまぶす。 |xyd| jar| vml| kjf| kyl| lkb| uat| gzn| gun| dhi| eis| seh| zaa| iij| ors| rzd| xmn| qzy| hap| gpl| khy| xqr| qqv| zqm| knf| hux| icf| ohh| zho| pxo| efe| zei| nrn| ytq| jvy| hkd| oly| bve| wir| zxr| ema| txf| pzi| iet| ikj| lot| xxr| nyj| bab| cdi|