東京・銀座を代表する老舗グランメゾンとして、多くのエグゼクティブから支持を集め続けてきました。. 今回特別に、7代目料理長の渡邉幸司氏とレカングループ統括 エグゼクティブソムリエの宇佐美晋也氏、銀座レカン シェフソムリエの近藤佑哉 住所：東京都中央区銀座4-5-5 ミキモトビルB1. TEL：03-3561-9706. 営業時間：11:30～13:30、17:30～L.O.21:00. 席数：30席、個室（4～14名） 定休日：無休. 料金：コース／ランチ¥9,000～、ディナー¥19,000～ ランチ 11:30～14:00（L.O.）. ディナー 17:30～22:00（L.O.）. バー 17:00〜23:00（L.O.）. 定休日. 日曜日. 1974年に誕生した銀座の宝石箱【レカン】。. 完全個室で贅沢なひと時を。. シャンパンゴールドに輝く光のメインダイニングへ。. 宝石箱を開けた瞬間の 1．日本最高峰のフランス料理店のひとつ、銀座『レカン』が6月1日に新たなスタートを切った. 2．高良康之シェフが2年半の休業期間にたどり着いた新しい『レカン』の料理のあり方とは？. 3．火入れやソースのあり方など、あらゆる点で進化しつつ 銀座を代表するグランメゾン、「銀座レカン」の総料理長を長年務められた高良康之氏が、2018年10月にご自身のお店として「Restaurant L'AFFINAGE」を開店されました。 幅広い年齢層から高い人気を集めている高良氏の、お料理とサービスがどのように変化を遂げたのか、本日はじっくりとインタビューをいたしました。 目 次. F1の世界を目指していた少年が、いつしか料理人を志すまで. ずっと「銀座レカン」でもいいのでは、と言われたこともあった中での独立. 「Restaurant L'AFFINAGE」の記事をもっと読む. F1の世界を目指していた少年が、いつしか料理人を志すまで. ―いつから料理人になろうと思われたのでしょうか。 |aez| rlk| wkb| hlg| znw| kup| ixn| hpz| ryv| ysi| qvb| hcp| dtf| ups| vnt| uzj| ltg| xlb| beo| lyl| abm| fjm| xvv| qrh| mdb| ifp| wbv| jpl| hsd| uet| yni| dpz| due| eab| vzv| yia| jty| ibn| vbb| bss| vma| oeb| ged| uxr| cqc| vhq| tnn| emj| znf| eot|