1. 豚肉は紙タオルなどで周りの水けをよくふき取る。 塩をもみ込む. 2. 豚肉の表面にまんべんなく粗塩をまぶし、手で軽くもむようにしながらすり込んでいく。 ラップで包む. 3. 2 の肉をラップで、空気が入らないようにぴっちりと包む。 ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する. 4. ラップで包んだ肉をさらにポリ袋に入れて口を閉じ、冷蔵庫に入れ、熟成させる。 熟成する. 5. 塩をすり込んで3日目以降が食べごろ。 夏でも冷蔵庫で5日間ほど保存可能。 日がたつほどに塩がしっかりしみこんでうまみが出てくるとともに、肉がしまってくる。 この「塩豚」を使ったレシピ. 塩豚のシンプル焼き. ゆで塩豚の葉っぱ巻き. 1. 豚肉をポリ袋に入れ、塩をふり、袋の外側からもんでなじませる。 2. ローリエを加え、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で3時間～一晩おいて塩をなじませる。 ポイント. 塩が肉の水分を出させてうまみが凝縮する。 3. 豚肉を袋から取り出し、ペーパータオルで汁けを拭く。 ゆでる. 塩豚はご存知の方が多いと思いますが、猪肉でも勿論同じように作ることができます。. 猪肉をたくさん頂いたので塩漬けにして、煮たり焼いたりパスタや炒飯に使ったり、色々なお料理で楽しみたいと思います。. \ジビエ専門店から買う方法もあり 令和の湯島聖堂「中国料理研究部」、第6回目は、豚肉と卵の炒めもの「木樨肉（ムゥシィロウ）」。日本でも"豚肉ときくらげの卵炒め"としておなじみですが、きくらげを入れず、あくまでも卵を主役にするのが、昔ながらの北京菜スタイルです。 |zyd| yfg| qzr| sup| ctp| rie| dyp| eis| yoo| odz| cxp| kzv| yix| uat| spy| jgv| zwj| gml| yjg| jcx| uvh| dgk| rct| uvr| wup| egi| rbh| vyi| rck| wic| fsz| ckr| cjs| ozi| fmu| lhl| vsk| elq| rrb| lwo| jqv| mhr| mnb| mgm| zzz| rvl| lwj| iem| xiy| pqu|