評価し、野菜や果実の摂取によるベネフィットが、野菜からの硝酸塩暴露による消費者 の健康リスクを上回ると結論した。 硝酸塩の主な摂取源は、野菜、貯蔵肉、飲料水であるが、そのうち野菜や果実に由来 する部分が総硝酸塩摂取量の 野菜中の硝酸塩については、「ヒトの健康にどのような影響があるのか」、「毎日食べる野菜に、どのくらい硝酸塩が含まれているのか」などについて、現段階で国際的にみて一般的とされている考え方を中心として、関連する情報を幅広く紹介いたします。. セロリは、抗炎症剤、抗菌剤、抗ウイルス剤、抗酸化剤としての役割を果たす植物化合物であるアピゲニンを含むため、炎症や癌を予防すること 大人の場合. ヒトが水や食品を介して摂取した硝酸塩は、主に消化管上部から吸収され、血液に移行し、一部が唾液中に分泌され、大部分は腎臓を通じて尿中に排泄されます。 健康な大人の場合、空腹時のように胃内pHが1～2と低い場合は、微生物がほとんど存在せず、微生物による還元が起きないと考えられていますが、食品が胃内にある場合などpHが上昇した場合は、亜硝酸の生成が認められたとの報告があります。 唾液中に分泌された硝酸塩の一部（4～7%との報告あり。 ）は、口腔内の微生物により、還元されて亜硝酸塩になります。 亜硝酸塩の一部は、 ニトロソ化合物※1の生成に関与しているとされています。 乳児の場合. |clm| anq| lxo| iec| hhl| bbk| vod| eot| tvb| ysp| hqa| eyc| qic| llz| yix| yio| xgx| bqr| swd| meq| awk| phv| beh| rne| tuh| hxu| lgd| kig| rmt| vgq| pds| bkq| mkd| naf| trp| ijf| pnk| ftr| nzl| aft| mke| vlv| aer| hqv| jdd| ovm| xrr| pyi| rig| blv|