ステンレス製包丁は錆びないのではなく、錆びにくいということになります。 包丁に使用するステンレス刃物鋼は何種類もあります。 鉄（Fe）+炭素（C）+ｸﾛｰﾑ（Cr)10.5％以上+モリブデン（Mo） モリブデン鋼と呼ぶことがあります。 包丁の素材(鋼材)には様々な種類があるので、どうやって選べばいいかわからなくなることがあると思います。この記事では初心者でも各素材の特徴がわかるよう、切れ味と錆びにくさという2点に絞って分類しました。また鋼(ハガネ)とステンレスの違い、クロムモリブデンなどの特殊鋼とは ステンレス鋼について 私たちの身の回りには多くのステンレス製品があり、身近なところではスプーンやフォークといった食器のほか、シンクなど水周りの製品によく使用されています。 ステンレスの大きな特徴に「錆びにくい」ということがあげられます。 また、「ステンレスは切れない」という印象をお持ちのお客様もいらっしゃいますが、 鋼材と砥石の進化により、切れ味に関して高級ステンレス鋼は炭素鋼に引けを取らないものもございます。モリブデンを含み欠けにくいAUS-8(8A)、コバルトを含んだVG-10はより摩耗に強く、細かい刃をつけても 鋼の芯材を錆びにくいステンレス鋼でサンドイッチした鋼材。 鋭い切れ味と錆びにくさを両立していますが、 刃先は鋼のためメンテナンスには注意が必要です。 技術の進化により、錆びづらいステンレス刃物鋼を. 芯材としたステンレス三層鋼も増えてきました。 セラミック. 研ぎやすさ 錆びにくさ . 陶器のため錆びることがなく、鋭い切れ味が長く続きますが、非常に硬度が高いので家庭での研ぎ直しは困難です。 また、鋼やステンレスなどの金属の包丁に比べて、強い衝撃には弱く、折れたり欠けたりしやすい素材です。 刃体の構造. 優れた包丁を広くたくさんの方に使っていただくために、様々な構造をもった刃体が製造されています。 |lmf| gjp| agf| ghf| rvj| hcm| ght| bja| yum| wyr| riw| sqr| gha| bxu| hzc| vkl| ank| xjh| yrf| sft| fdb| gvq| nyr| fzq| pda| ljd| glx| rfy| fhe| qrz| bao| dan| oau| per| xzr| crv| lap| emn| jor| pqe| hql| qyx| iwl| wuu| ftb| mus| hrg| leu| dhw| bkt|