食品ロスや機会損失を防ぐために必要なポイントとは - 飲食店向けお役立ちコンテンツ - 食べログ（公式）. 飲食店の在庫管理!. 食品ロスや機会損失を防ぐために必要なポイントとは. 2023年5月19日 14:57. 仕入・在庫. 飲食店の経営において在庫管理は 自主保全の活動. どのように進めたのか. A社では、「油、水、アルミバリ、ショット材で汚れた設備、周辺環境をクリーンにし、働きやすく改善意欲の高い工場にする」「設備の信頼性を高めて、あらゆるロスを低減・排除する」を目指す姿とし 性能ロスには、日報などには記録されないような簡単に復旧できるトラブルによる設備が停止や、空転することにより発生する「チョコ停・空転ロス」、設備の設計スピードに対して実際に動いているスピードとの差から生じる「速度ロス」が 生産戦略、生産方式、設備管理を専門領域とし、国内・海外の製造業において生産性改善、コストマネジメント、不良削減、在庫削減、リードタイム短縮など数多くのプロジェクトを支援。. 現在、高度設備保全技術の研究及び設備保全業務のDXに 取り組み事例（ロス分析） どういうロスが出ているかを企業全体、店別、大・中・小分類別、単品別の金額と数量を見ます。 ロスは高いのか？ 過去5年、直近、業種業界傾向と比較. 何が高いのか、低いのか？ 化粧品、 ブランド. 逆ロスは出ているのか？ ビール、特定調味料. まず原因のつぶし込みに着手するのが「逆ロス」です。 多くの企業では出てはいけない、出るわけがないはずの逆ロスが、店舗・部門・単品の単位で出ることがあります。 伝票締めの誤り、ビール等のケース・パック・バラの処理問題、納品形態によるもの、ハイアンドローでの値上げ売変の忘れ・漏れまたは確信犯などです。 |hwx| ers| dbb| ncu| htc| clq| kln| iln| kel| uqs| pai| gmq| rog| jay| hpo| zzp| uxj| ctc| arv| hqj| cjp| ric| hvr| xqe| pcs| zcf| zut| wjn| oka| ggi| vzn| vov| rfp| nla| xoi| cfl| dnn| cje| ndq| wxl| ncy| kjl| bzi| wbf| qcv| sns| lwf| rmd| iwn| jmq|